如何做馒头 精选做法6篇

做法1：南瓜馒头

菜谱食材
糖 适量 面粉 一斤 南瓜 一斤 酵母粉 适量
做法步骤

  1. 将南瓜蒸熟或煮熟

  2. 和面粉和好，加入适量酵母粉和糖，和好，放入温暖的地方醒面半小时

  3. 做成理想形状，开蒸！

做法2：番茄馒头丁

菜谱食材
鸡蛋 12个 西红柿 2个 番茄酱 50个 洋葱 1个 凉馒头 2个
做法步骤

  1. 凉馒头切成2cm见方的丁，迅速沾蛋液后，倒入热油锅里

  2. 热油！蛋液里含水，馒头丁不碎！

  3. 炒好，盛出

  4. 洋葱丝、番茄炒出菜汁，放生抽、番茄酱，鸡精、少量盐

  5. 馒头丁倒入锅中，迅速翻炒、起锅！

做法3：南瓜双色馒头

菜谱食材
盐 几粒 温水 150g 中筋面粉 300g 酵母粉 1/2小勺（2.5克） 生南瓜 180g
做法步骤

  1. 生南瓜洗净，去皮，切成小块，盖上保鲜膜，上锅蒸熟，用勺子碾成南瓜泥备用。

  2. 将南瓜面团的材料放在搅拌盆里和好面，将普通面团的材料放在另一个搅拌盆里和好面，揉成盆光，面光，手光的“三光面团”，分别盖上保鲜膜或湿毛巾进行发酵，当面团发酵成原来的2倍大的时候就可以了。（现在天气变冷了，面团不容易发酵，可以烧盆热水，置于搅拌盆底下，进行发酵哦！）

  3. 放面团发到比原来2倍大的时候，面团差不多就发好了，发好的面团一拉开有蜂窝状哦！

  4. 将面团分别重新揉好（如果面团粘手的话，放点干面粉哦！），充分排气，揉成光滑面团！

  5. 将排好气的面团分别擀成大面饼，南瓜面团放在下面，普通面团放在上面。稍微再整整形，把不规则的地方切掉，卷起来。

  6. 将面团卷成长筒状，用刀快速地切成小块，重新摆放一下，稍微有点距离的放置20分钟，进行2次发酵。

  7. 我将切下来的2种面团混合在一起揉好，做成了可爱的小黄帽和小刺猬，超可爱哦！

  8. 先将水烧开，再放馒头，大火蒸15分钟即可，蒸好之后别立即开锅盖，焖5分钟之后再开锅盖哦！

  9. 小黄帽和小刺猬出锅喽！

  10. 貌似蜗牛啊南瓜双色馒头出锅喽，再配上一碗红枣桂圆鸡蛋汤和苹果，美味又营养哦！宝宝超开心哦！

做法4：南瓜馒头

菜谱食材
清水 10g 细砂糖 150g 南瓜泥 300g 酵母 5g 中筋面粉 500g
做法步骤

  1. 南瓜去皮切薄片，放入蒸锅隔水蒸10分钟就能蒸熟。趁热用勺子压成泥。（最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少。）

  2. 取300g南瓜泥趁热加入白砂糖，搅拌均匀，放在一旁让它自然冷却。

  3. 加入中筋面粉、酵母，揉成光滑的面团。面团太湿时加粉，太干加一点点清水。（太热时不要放入酵母粉，以免烫死活性酵母）

  4. 揉成的大面团要做到“三光”：面光、盆光、手光的状态。面团的状态应是软硬适中。

  5. 盖上保鲜膜，放进微波炉，遮上门让它自然发酵。（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用杯子盛一点水放在内面。）

  6. 当天的气温是30°C左右，我发酵了2小时30分，面团膨胀比原来大了2倍多。拉开表层，看见密集的蜂窝状。

  7. 案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤，挤出面团里的小气泡，大约10分钟左右。（揉面的过程中如觉得特别湿润、沾粘案板，也要撒些干面粉。）

  8. 把面团揉成条状，切成大小差不多的馒头胚子。

  9. 搓圆后用拇指在底部轻轻挤几遍，中间形成一个窝状。反过来整理圆形，不用大力挤压，有少许空隙不碍事，蒸过后会自动密封的。

  10. 馒头圆形向上，有空隙的贴着底部，每个馒头原胚下面垫一张油纸（或蒸锅笼屉上刷一层油防粘），间隔预留大一些。

  11. 冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后，调大火蒸15分钟，再焖5分钟即可。

  12. 锵锵锵~~~胖乎乎的成品出锅咯！

做法5：花式馒头快速成型

菜谱食材
白糖 10克 酵母 6-8克 温水 300克左右 普通面粉 600克 枣 若干
做法步骤

  1. 面粉里加入酵母（面粉和酵母的比例一般是100:1）、图中这些的糖（促进发酵）、奶粉（可放可不放奶香味）这种勺我放了2勺、以上这些与面粉搅拌均匀，然后倒入温水（不烫手为宜35-40度左右），慢慢倒哦 边倒水边用筷子搅拌成絮状。和的面不要太软。

  2. 搅成絮状后揉面至光滑。

  3. 光滑面团，相信朋友们揉的会比我这光滑哦。

  4. 面团揉成粗的长条后分割成若干份，我这个每份约50克-55克。

  5. 取出其中一份再平均分割成三份。其他面团最好用略湿屉布或保鲜膜盖上以免干皮。

  6. 分割好的三个面剂子尽量擀成大小相等圆片（不要太薄哦）然后如图把每一个捏起并排列好。

  7. 用神器筷子如图中间捏一起。

  8. 捏夹这个程度差不多啦

  9. 如图食指插进两个花瓣之间同时捏合花瓣末端。

  10. 像步骤9那样以此类推依次捏合 就如图形状了。这样是不是已经很好了呢？哈哈哈我们继续。

  11. 用筷子把花瓣连接处的面皮向上推夹紧花中心，每个花瓣间都这样推进去。

  12. 好啦造型结束中间放一个枣。

  13. 就这样啦！你还可以选择放其他的点缀，比如枸杞。

  14. 除此还做了各种花样，馒头造型临近结束时朋友们蒸锅烧水吧，这样可以节约时间哦！敲黑板！水开后关火，把最高的馒头生坯放入锅内（要留间隙哦）盖上锅盖静置，这是快速发酵法，利用锅内温度，等发酵至两倍大，一般20分钟够用了，到了两倍大后再次开火，大火上汽儿后调中火约10-15分钟左右，基本就熟了。注意 关火后再焖5分钟，千万不要开盖，这个很重要，不然馒头会有些塌陷。

  15. 再来几张图 开吃吧！！！

  16. 各种各样

  17. 看看这样的怎么样？擀成大圆片横竖切平分四分，卷起排列好

  18. 同样在中间部分夹略紧

  19. 放个枣吧这个造型不够完美哈哈哈哈

  20. 再来一个

  21. 再来再来做上瘾了 有木有啊

  22. 哎呀 这个面不是很光滑呀 光滑才好，请朋友们忽略呵呵

  23. 这个是不是很简单

  24. 这个嘛 复杂点 以后出教程吧！

  25. 蒸熟后的成品 松松软软香甜可口啊！

做法6：狮家南瓜馒头的打开方式

菜谱食材
高筋面粉 约400g克 水 130g 南瓜 约300克
做法步骤

  1. 南瓜切片煮熟

  2. 酵母粉用30度左右温水化开

  3. 煮熟的南瓜压成泥，加入面粉，分次倒入酵母水

  4. 面团的基本感觉是不粘盆，不粘手，表面光滑。

  5. 发面到面团的二倍大，有蜂巢状就可以了。

  6. 排气！

  7. 撖成薄片，约5mm厚

  8. 根据自己喜好的大小来折叠

  9. 切成面坯

  10. 二个坯叠好

  11. 筷子横压

  12. 扭二下后固定二头，入笼

  13. 静置十分钟左右，二次发酵。

  14. 冷水上锅蒸，约二十五分钟后关火焖五分钟后即可。开吃！

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