提拉米苏制作过程和步骤 推荐做法3篇

做法1：草莓提拉米苏杯

菜谱食材
细砂糖 45g 柠檬汁 5ml 消化饼干碎 50g
做法步骤

  1. 先来制作奶酪糊：细砂糖、柠檬汁加入到草莓中压碎成酱状。

  2. 将淡奶油打至七分发，放一旁备用。

  3. 奶油奶酪切块儿提前放室温软化，加入蜂蜜，然后用手动打蛋器搅拌均匀。

  4. 将可生食鸡蛋，蛋白、蛋黄分离到两个空碗中。

  5. 将蛋黄加入到奶油奶酪糊中，搅拌均匀，放一旁备用。

  6. 将细砂糖加入到蛋白中，打发至硬性发泡。

  7. 将蛋白霜、奶酪糊与打发好的淡奶油混合，用刮刀翻拌均匀，作为乳酪糊。

  8. 在模具杯子底部先铺一层消化饼干碎，用擀面杖压几下。

  9. 再铺上一层草莓酱（如图左边杯子），将乳酪糊装入裱花袋，前边剪个小口，画圈儿的方式挤在草莓酱上（如图右边杯子）。

  10. 然后再铺一层消化饼干碎，再铺一层草莓酱， 挤入乳酪糊。

  11. 大概要计算好每层铺的厚度，保证乳酪糊在最后一层哦，用抹到抹平，纸巾擦掉溢出的部分。

  12. 放入冰箱冷藏2小时后，再适当装饰即可食用。

  13. 成品！表面的装饰是用可可粉做的，按个人喜好。

做法2：戚风蛋糕版提拉米苏

菜谱食材
白糖 75克 淡奶油 150克 蛋黄 2个 朗姆酒 15毫升 咖啡 15毫升 纯净水 75克 马斯卡彭奶酪 250克
做法步骤

  1. 提前做好一个10寸可可戚风蛋糕胚（也可以直接做一个8寸方形可可戚风蛋糕胚）。我这个是方形6寸提拉米苏，所以圆形蛋糕必须是10寸，否则会小。

  2. 开启做芝士糊，两个蛋黄用打蛋器打散。

  3. 75克白糖+75克纯净水一起放小锅中煮开关火，然后稍微晾凉一下（晾到跟手心温度差不多就行），否则温度太高倒入蛋黄中会变成蛋花汤。

  4. 将晾好的糖水持续慢慢倒入蛋黄中，要一边倒一边打蛋糊，糖水全部倒完，再继续搅打3分钟，（我这个图片里的蛋黄糊是因为这次糖水温度略高于手心温度）。

  5. 另取一个盆，倒入马斯卡彭奶酪，用打蛋器搅打顺滑，加入上一步的蛋糕胡翻拌均匀。

  6. 将150克淡奶油打发至软性发泡，刚刚出现纹路即可。加入上一步中翻拌均匀。

  7. 提前煮好咖啡晾凉，15毫升咖啡+15毫升朗姆酒混合均匀。

  8. 10寸可可戚风蛋糕切片，切3片只用2片。

  9. 用6寸方形慕斯圈直接切好2片方形蛋糕片，慕斯底层放一片。

  10. 在蛋糕表面刷上咖啡酒，倒入一半芝士糊，放上另一片蛋糕片。同样其刷上咖啡酒。

  11. 倒入剩下一半芝士糊，表面刮平，冰箱冷藏12小时以上（因为这款提拉米苏没用吉利丁片，所以必须冷藏12小时以上）。

  12. 冷藏了一夜的提拉米苏，用热毛巾在四周敷一下，很轻松脱模。

  13. 图中量勺3勺可可粉筛在蛋糕表面，提拉米苏就做好了。

  14. 成品图。

做法3：提拉米苏蛋糕

菜谱食材
砂糖 45克 奶油 150克 可可粉 5克 手指饼干 适量 咖啡酒 50克 马斯卡彭 250克
做法步骤

  1. 碗里加入2个蛋黄，然后加入30克白砂糖.

  2. 搅拌均匀，放入热水锅里搅拌到白糖融化，蛋黄糊变浅，并且有明显变稠的感觉就可以了.

  3. 250克马斯卡彭奶酪，搅拌顺滑.

  4. 搅拌顺滑后的状态.

  5. 然后把放凉的蛋黄糊倒入.

  6. 搅拌均匀即可.

  7. 150克奶油

  8. 加入15克白砂糖.

  9. 打发到有纹路即可，还有流动性6-7分就可以了.倒入蛋糕糊搅拌均匀.

  10. 50克的咖啡力娇酒，加入一些清水搅拌均匀.

  11. 手指饼干放入咖啡液中蘸一下.铺入模具底部.

  12. 倒入一层蛋糕糊磨平.

  13. 重复铺一层手指饼干.

  14. 再倒入一层蛋糕糊轻轻抹平.放入冰箱冷藏一夜.

  15. 撒上一层可可粉.简单又好吃的提拉米苏蛋糕就完成啦！

  16. 喜欢做美食的小可爱们.试着做起来吧！❤️

  17. 脱模时候着急了.外观不太好.但是味道还是得到了好评✌️

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