糖醋里脊做法 做法荟萃4篇

做法1：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 适量 盐 一小勺 白糖 适量 里脊肉 半斤 番茄酱 适量
做法步骤

  1. 把里脊肉切成条状。放入少许盐，料酒，胡椒粉拌匀，在肉内加一个蛋清用手抓匀后腌制十分钟。

  2. 在另一个碗内放入等量的淀粉和面粉，加水搅拌成糊状。

  3. 把腌好的肉放入糊中拌匀，一条一条夹起放入热油锅中炸熟。

  4. 把炸熟的肉条静置一会，待肉微凉后再一次性倒入油锅中炸出金黄色。

  5. 把锅内的热油倒出，留少许底油，放入番茄酱和白糖（一比一的量），也可以加入一点白醋，搅匀。

  6. 把炸好的肉条倒入锅中，翻炒均匀即可出锅。

做法2：糖醋里脊

菜谱食材
糖 2勺 香醋 3勺 淀粉 适量 番茄酱 3勺 猪肉里脊 适量
做法步骤

  1. 准备佐料

  2. 把肉条 加入料酒 半勺 淀粉 少许研制搅拌均匀

  3. 调好番茄酱 糖醋汁（糖俩勺 醋三勺 淀粉俩勺适量温水）

  4. 油温八成熟下入制作好的肉条炸至发白捞起 一次不用全部下炸分段炸

  5. 二次下炸 第二次油温稍微高一些九成 炸至金黄即可捞起

  6. 锅底留油 放入番茄酱 加入调好的芡汁待汁浓稠时放入炸好的肉条 都粘完汁关火捞出摆盘即可

做法3：糖醋里脊

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 水淀粉 适量 里脊肉 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 香醋或米醋 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切片，不要太厚

  2. 用淀粉调成糊，稍微加点油，糊应该略微粘稠，将里脊肉挂浆

  3. 油锅中温，大概五六成热时调小火炸第一次，肉面颜色金黄时候捞出放厨房纸上。 如果想肉片伸展下锅时就应该注意展开，肉会以下锅时的形状定型。

  4. 加大火至锅冒较多烟，里脊肉炸第二次，在油锅中滑开，一分钟左右捞出，放厨房纸上吸油

  5. 将油倒出，就着锅底的一点油开小火加糖，多加，熬糖色。当糖色开始泛黄加入热水。会飞溅，注意安全。

  6. 煮开后加入葱姜丝和水淀粉，熬至浓稠汁。加大火将里脊肉下锅拌匀，沿锅边到醋，根据个人口味加，让醋接触到被烧热的锅壁，不要直接倒入糖汁中。完成。

做法4：糖醋里脊

菜谱食材
料酒 1汤匙 糖 约3汤匙 鸡蛋 1个 盐 少许 淀粉 约3汤匙 白醋 2茶匙 里脊肉 250g 番茄酱 3~4汤匙 面粉 约4汤匙 水 2汤匙 淀粉水 30ML
做法步骤

  1. 里脊肉切条，用少许盐、料酒、干淀粉腌30分钟

  2. 面糊：淀粉、白面粉、鸡蛋、水，稠一些

  3. 芡汁：白醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉，水。

  4. 锅中倒油，油热后小火一根一根下入裹好面糊的肉条。定型后半分钟捞出。升高油温，再次将肉条下锅，可根据锅里油量分几次。炸至金黄。

  5. 锅中留底油，烧热后放入番茄酱炒出红油，加入调味芡汁。

  6. 芡汁变浓稠红亮后，加入炸好的肉条，快速翻炒出锅。快速快速。

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