双皮奶怎么做 做法集锦4篇

做法1：水果双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 约两个鸡蛋清 白糖 适量 牛奶 400ml 水果各种 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋和蛋清分开，只留蛋清

  2. 蛋清加白糖，打散！打出白沫。（白糖的量因人而异、我不爱吃甜，我只放了一点）

  3. 牛奶加热后，快速到如容器中，放凉。

  4. 放凉的奶上，会有一层奶皮，从一个边边上拉开一个小口，缓缓把牛奶倒出（碗底留一点牛奶，防止皮粘到碗底）

  5. 倒出来的牛奶加点糖，再加鸡蛋清拌匀

  6. 混合的奶，过筛…我筛了两边！

  7. 上锅蒸，15min，再在锅内静置10min。拿出来放上水果等…就可以吃了！

  8. 软糯，入口既滑，奶味十足。真的好吃！

做法2：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 3个 牛奶 500ml 砂糖 根据自己口味
做法步骤

  1. 将牛奶烧开，然后迅速倒入模具中，冷凝，形成奶皮。

  2. 将牛奶缓缓从模具边缘倒出，留少部分牛奶从而保证奶皮的完整性。

  3. 将牛奶与蛋清混合加入适当的砂糖。牛奶与鸡蛋比例500ml的牛奶用3个鸡蛋。

  4. 将混合液沿着模具的边缘缓缓到入，并使奶皮浮起。上锅蒸15分钟。冷却后凝结成型。

做法3：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 1个 纯牛奶 200ml
做法步骤

  1. 牛奶倒入锅中，小火煮到刚开时，马上息火。然后倒入碗中放凉。凉后上面就会形成一张奶皮。（可见步骤2的图中，冷却的牛奶已经形成了奶皮。）

  2. 鸡蛋打入蛋黄分离器中，取蛋白，蛋白中加入白糖或蜂蜜（有炼奶也可以），一起搅拌均匀，卖力的搅吧，不能有半点马虎哦！

  3. 用一个勺子在凉好牛奶的边缘插个小洞（注意别破坏奶皮哦）。沿着小洞缓慢地将牛奶倒入蛋白液中。（这一步要非常小心啦，手势很重要，领会也很重要，要知道为什么要这样做，这样做的目的是什么。）此时牛奶碗里面只剩下奶皮了，放着，别动它。

  4. 将蛋白液和牛奶搅匀，再沿着牛奶碗的边缘缓缓地倒回牛奶碗中，一定要慢，慢到你能看到奶皮慢慢地出现在混合液上。

  5. 将步骤4放入锅中，隔水蒸10分钟凝固即可。

做法4：微波炉双皮奶

菜谱食材
糖 随意 纯牛奶 250ML
做法步骤

  1. 原材料还有适量糖

  2. 牛奶放糖微波炉加热2分钟形成奶皮放凉

  3. 蛋清和牛奶混合搅拌均匀倒回有奶皮的碗中。微波炉2分钟后看一下没有凝固继续中高火2分钟，结束后加入喜欢吃的水果或干果。

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