双皮奶简单快速做法 精选做法5篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
蛋清 1个 砂糖 适量 全脂牛奶 200ml
做法步骤

  1. 将牛奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮（放置到奶的温度约为45C（用手测，比手温高一点即可）

  2. 待到牛奶冷却之后，再留皮去奶：用细竹签沿碗边将奶皮挑起一角，将碗倾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，留一点奶（约1/4），这样，奶皮就留在碗底

  3. 在倒出的那部分牛奶里添加糖和蛋清，搅拌均匀，最好等糖能溶解了。蛋清的作用是让这碗混合物凝固——其实双皮奶似乎跟布丁差不多。。。注意糖的量，放少了吃起来没有味道（奶味很可能被蛋清冲淡），太多了又会太甜还热量高。。美国这边的0卡路里糖应该是不错的选择。。

  4. 把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中（不要整烂第一层皮），使原来的奶皮浮到液体表面。将碗放到火上小火蒸约15分钟，这个过程奶会慢慢凝固。在碗上加多个碟或用保鲜膜，以免倒汗水滴进去

  5. 蒸至碗中心约1厘米直径看起来还是水状的即可出锅，室温下让碗的余温让最后一点凝固。据说蒸的过程中又有一层皮结出来，不过看不出来到底是之前那层还是真的新结出来的。。

  6. 判断双皮奶是否成功的基本方法：在上面放个瓷勺，要是能托得住就对啦~做好后可以直接食用，放入冰箱冷藏后更佳~

做法2：水果双皮奶

菜谱食材
蛋清 2-3个 白砂糖 适量 纯牛奶 1袋
做法步骤

  1. 把牛奶倒入碗中 然后取出2-3个鸡蛋打破只倒入蛋清 将蛋清倒入牛奶中 注意:不要蛋黄

  2. 用筷子搅拌碗中的牛奶与蛋清 将它们混合 混合成功后 放入锅中炖上10-20分钟 (看牛奶的多少来定时间)

  3. 炖好后 双皮奶就成功了 之后还可以根据自己的喜爱放入可口的水果 水果双皮奶就可以尽情享用了~

  4. 味道不错哦

做法3：芋圆红豆双皮奶

菜谱食材
红豆 适量 鸡蛋 适量 白砂糖 适量 牛奶 适量 芋圆 适量
做法步骤

  1. 将牛奶装在碗中套上保鲜膜上锅蒸十分钟拿出 晾凉至表面浮起一层奶皮 将奶皮轻轻捅破 将奶倒至另一个大碗 （不要全部倒出 留一些在碗底）

  2. 准备一个蛋清 将蛋清白砂糖（或炼奶 蜂蜜 奶油等）放入倒出的牛奶中 搅拌均匀

  3. 将牛奶缓缓沿着奶皮打开的小口倒入 再套上保鲜膜上锅蒸十分钟 蒸好后再在锅内闷五分钟 即可拿出

  4. 上述步骤可以直接简化为 将牛奶鸡蛋清白砂糖搅拌均匀 套上保鲜膜上锅蒸十分钟 再在国内闷五分钟即可

  5. 制作蜜红豆 事先将红豆浸泡一晚 然后将水煮开 红豆倒入转小火 煮半小时 （中途可以拿出试探熟没熟）煮熟即可控干水分倒至碗内

  6. 可以根据自己的口味 在红豆中拌入白砂糖 炼奶 蜂蜜等 放入冰箱冷藏几小时就可以食用啦

  7. 煮芋圆 事先买好芋圆（自己做太麻烦）开水煮熟即可

  8. 将红豆 芋圆放入双皮奶中 再倒入些许牛奶即可食用

做法4：双皮奶

菜谱食材
蛋白 一个 细砂糖 30g 纯牛奶 一瓶 葡萄干 适量
做法步骤

  1. 将牛奶倒入容器中，盖上保鲜膜放入蒸锅蒸10分钟后，放凉等待牛奶上层凝固一层皮

  2. 蛋白中加入30克白糖，迅速搅拌至糖融化（一定要搅拌均匀，不然会影响口感~）

  3. 把牛奶上层的皮掀开，将里面的牛奶，倒入蛋清液中迅速搅拌均匀的在碗里留一点牛奶。

  4. 再将加入蛋清液的牛奶，倒入原来的盒子里用塞子过筛

  5. 再次盖上保鲜膜上锅蒸10分钟，蒸好后关火，不要立即打开锅盖焖5分钟。冷却后放上少量葡萄干或蜜豆点缀即可食用~

  6. 成品~

  7. 好好吃！

做法5：双皮奶

菜谱食材
蛋清 2 个 牛奶 400 克 砂糖 适量
做法步骤

  1. 用小锅加热牛奶，至牛奶冒小泡，倒进小碗里，待凉，于是形成第一层奶皮。

  2. 在等待牛奶变冷的时候，蛋清加糖，搅拌至冒泡。

  3. 牛奶冷后，用牙签或者叉子在奶皮上挑开一个小口，小心地把牛奶倒进有搅拌好的蛋清的大碗里，这时候奶皮会留在小碗碗底。

  4. 把牛奶和蛋清搅拌均匀，记得，要搅拌均匀。

  5. 把搅拌好的蛋清牛奶糖轻轻倒回小碗，这样奶皮就会浮起来。

  6. 把装有牛奶蛋清糖的小碗放进蒸锅里，有条件最好可以裹上保鲜膜，蒸１０分钟。

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