大盘鸡怎么做好吃又营养做法集萃5篇

做法1：大盘鸡

菜谱食材

土豆两个胡萝卜一个青椒一个三黄鸡一只

做法步骤

将鸡洗净去掉头和屁股，切成大小合适的块。
土豆去皮洗净，切滚刀块。
胡萝卜和青椒跟土豆一样切块。
做锅放油，放花椒，炸出香味，捞出花椒。
下鸡肉，放姜片，两颗大料，一块桂平，翻炒均匀，炒到鸡肉发白放料酒，盐，老抽，放点辣椒油，按各人口味放辣。
翻炒均匀，加开水，开锅后下土豆。大火烧开，中火炖十到十五分钟，放胡萝卜，在煮五分钟，放青椒，尝一尝味道，适当加点盐，如果合适也可以不放，加点糖，味精，就可以出锅了
可以了，然后煮面，宽面
这就可以了，吃的时候先吃肉和菜，吃的差不多了把面倒进去用大盘鸡的汤拌面吃，好吃极了。

做法2：自制大盘鸡

菜谱食材

花椒适量土豆 1个豆瓣酱 2大勺面粉 600克辣椒适量水 210毫升鸡腿 2个

做法步骤

面条交给面条侠
这次做了三缸面（好能吃的感觉啊），210毫升的水，刀头选择的是宽面，从外形上接近传统大盘鸡用的皮带面
鸡腿洗干净，剁成小块
土豆削皮切成土豆块，用冷水泡一下，泡去多余淀粉
炒锅烧热之后倒入植物油，可以适当多放一些
油热之后放两大勺郫县豆瓣酱，用铲子迅速划开
翻炒过后放辣椒和花椒，增味儿
倒入鸡块
翻炒片刻，煸出水分
倒入一碗开水，没过鸡块即可，改中火炖五分钟
放入泡好的土豆块，炖十分钟即可
汤锅下面。根据个人口味选择面的程度
面条熟了之后捞出到盆里
倒上炒好的大盘鸡。
撒上香葱。
可能不是正宗的，但绝对是美味的。
面条蘸满了汤汁，变得更加美味。

做法3：新疆大盘鸡拌面

菜谱食材

料酒少许冰糖 5-10颗盐少许啤酒一瓶西红柿 1个洋葱 1个葱姜蒜少许彩椒少许小葱适量大土豆 2个大鸡腿 3个辣椒段适量油面 5根

做法步骤

西红柿切滚刀块；洋葱切块；彩椒切块
大葱切片；蒜切片；姜切丝
土豆切块
烧一锅水，放入姜片煮开，倒入料酒，把切成鸡块的鸡放进去热水焯一下。
烧锅啦，锅烧热，倒入菜籽油，放入适量冰糖，用中火把冰糖烧化，可以清楚的看见油变色即可，不要太大火，掌握不了就会糊掉。
拿出锅盖，盖好，露个缝缝，把鸡肉迅速倒进去，把锅盖盖好，担心油溅出来，调大火，过十秒钟就可以把锅盖揭开了，翻炒起来，起码炒制5分钟，让鸡块上色，成焦糖色。
放入蒜片、姜丝、葱片、翻炒1分钟左右，放入辣椒段；炒制一会放入西红柿，炒制二分钟后放入洋葱翻炒，待洋葱变软后，放一勺盐。
倒入土豆块，继续翻炒
炒匀后，沿着锅边倒入一瓶啤酒，放入小葱结，适量花椒、八角2个，盖上锅盖，慢慢煮起来。
我在外面买的醒好面；其实这个面很好做，拿少许盐用凉开水化开，把面和好，醒面大概半个小时，然后切成小面剂子，搓成长条，刷上油，放置2-3小时，就可以拉了。
不会拉条子怎么办，做扯面吧。把面擀成长条，拿刀背按一下，轻轻的拉长，边拉边摔，然后从中间分开即可。
把面煮好，捞出来，拿凉水过一下，分开盛好
此时鸡子应该煮的差不多，不用煮的太烂，土豆杀杀软软的即可，出锅前尝一下味道，适量再放些盐。装好，撒上葱花，搞定
在面上直接盛好大盘鸡，就大功告成啦。
新疆是用大盘子，下面是面或者囊，上面盛上鸡，鸡的汤汁火让面或者囊吸收的有滋有味的，可以开动了。
放上一个成品图

做法4：家常大盘鸡

菜谱食材

味精适量蒜 1株花椒适量土豆 4个盐适量青椒两个啤酒 1瓶白砂糖适量姜片适量大葱适量郫县豆瓣 2勺鸡 1只红椒一个干线椒 100g

做法步骤

土豆削皮洗净切块，青红辣椒洗净切滚刀块，鸡肉洗净切块备用。鸡肉放入葱段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。
白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑，如果黑了那可就有糊味了，严重损伤了大盘鸡的味道。此时放入鸡快，翻炒上色．
加入郫县豆瓣（如感觉咸度不够，再适当加入盐）快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀即可，时间一定要短哟~~~时间长了的话，鸡里的水份会被盐杀出来的，那吃鸡肉就如嚼木头一样了。
将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定，一般为大半瓶，我可是把一瓶都倒到锅里了，也不见多呢。
将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。
将鸡到入锅内翻大火炒片刻。然后将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄，很是好看。