爆炒田螺

爆炒田螺菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
1勺
郫县豆瓣酱
1小块
酱油
1勺
蚝油
1勺
田螺
3斤
剁椒
适量
小辣椒
适量
大棒骨
1根
干紫苏叶
适量
花椒大料桂皮香叶
适量

爆炒田螺做法步骤

1
买回来的田螺自己要换洗清水养一个晚上，吐沙
2
夹掉屁股，这样方便吸螺
3
什么都不放，把田螺里的水份炒干
4
把田螺倒出，洗下锅，倒油烧热炒大蒜、葱，姜，大料，花椒，干辣椒，桂皮，香叶，炒出香味
5
放郫县豆瓣酱
6
炒出郫县豆瓣酱的红油
7
倒入田螺翻炒2分钟
8
加水（莫过田螺）继续放大棒骨，和紫苏叶和剁椒，大火烧开，小火慢炖
9
大概炖1个小时就可以大火收汁，出锅

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