臭豆腐怎么炒才好吃的做法 精选推荐做法3篇

做法1：臭豆腐番茄

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 生抽 少许 番茄 半个 毛豆 3两 臭豆腐 500g
做法步骤

  1. 臭豆腐切4小块，裹蛋液，油里稍炸

  2. 毛豆煮熟备用，番茄先油里炒，再放臭豆腐，毛豆，加盐，糖，少许生抽

做法2：爆香臭豆腐

菜谱食材
花椒 30粒 花生油 适量 小葱 一颗 王致和臭豆腐 六块
做法步骤

  1. 起锅烧油，放入花椒，炒至爆香，放入葱花，翻炒几下，浇到臭豆腐上。

  2. 做好啦！建议多放葱花哈。

  3. 馒头干上抹上爆香臭豆腐，别有一番臭味

做法3：锡纸臭豆腐烤鱼

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 酱油 适量 盐 适量 香菜 适量 菜油 适量 猪油 适量 小米辣 适量 罗非鱼 适量 薄荷 适量 臭豆腐 适量 香柳 适量 大芫荽 适量 麻芡 适量 撇菜叶 适量
做法步骤

  1. 烤盘，先铺上一层锡纸。 (做一个有盖的锡纸烤盘，锡纸可以弄长一些，一端铺上烤盘后，使另一端多余留出的锡纸能够盖住整个烤盘即可； 也可分成两张比例相同的锡纸，一张铺在底部，待食物放入烤盘后，另一张锡纸盖在烤盘上，沿着烤盘边缘包裹紧实即可。)

  2. 备料。 臭豆腐，一定要选用稍有臭臭的气味的豆腐； 姜、蒜切碎放碗中备用； 薄荷、香菜、香柳、大芫荽、撇菜叶、小米辣都洗净切碎，放同一碗中备用； 麻芡，舂碎备用。 (若没有麻芡，可用干花椒粒(需捣碎)，或者花椒粉代替，也可不放； 做时，臭豆腐是提前两天买的，表层有些发霉的现象，且很臭； 若市场上买不到商家做好的臭豆腐，可提前买一块老豆腐回来，切成小方块，装入保鲜盒中，放在通风的地方，放至豆腐表层变粘稠，有发霉现象，闻着有臭臭的气味即可。)

  3. 罗非鱼，去除鱼鳞、内脏、腮，洗净，从鱼背部往鱼肚子方向切开(不要切断成两半)，鱼背部切上几刀。(如图所示) 容器中倒入料酒，将鱼腌制五分钟； 料酒腌好的鱼，用清水冲洗干净； 鱼表层均匀擦上盐，腌制十分钟。 (若没有罗非鱼，也可选用个人喜欢吃的鱼代替； 买鱼时，也可让卖鱼的商家帮忙处理； 切鱼时，从背部切开，油炸时不容易断开； 因买时忘和老板说从背部切开，所以只能顺肚子切开，炸鱼时分成两半了，但不影响口感，只是摆盘会不满意。)

  4. 锅中倒入适量油(菜油)，放入两片姜，待油温七成热时，放入鱼，炸至两面金黄即可。 (依个人喜好，喜欢吃香脆口感的，可将鱼多炸干一些；不喜欢太干的口感，将鱼炸熟即可。)

  5. 锅中倒入适量猪油，待油温七成热时，放入臭豆腐，炸三分钟； 翻炒臭豆腐，边炒边用锅铲将臭豆腐捣碎，再翻炒三分钟。

  6. 放入切好的姜、蒜，翻炒均匀。

  7. 放入酱油(适量)、盐(适量)、味精(少许)、干辣椒粉(中辣，适量)、麻芡(适量)，翻炒均匀。 (干辣椒粉(中辣)，依个人吃辣程度放即可； 若没有麻芡，可用花椒粉代替，也可不放。)

  8. 放入切好的薄荷、香菜、大芫荽、香柳、撇菜叶、小米辣，翻炒均匀即可。 (小米辣，依个人吃辣程度放即可。 若没有大芫荽、香柳、撇菜叶，可用蒜苗和小葱代替，也可不放，但搭配菜谱中的佐料会更加美味。)

  9. 烤盘底部先放上一层臭豆腐； 接着放入炸好的鱼； 再放入臭豆腐，盖住整条鱼； 臭豆腐表层撒上一层干辣椒粉(微辣，适量)、麻芡(适量)； 最后再将锡纸盖住整个烤盘即可。 (喜欢熟芝麻、熟花生碎的小伙伴，这时也可和干辣椒粉一起撒在臭豆腐上，也会很香很美味。)

  10. 多功能锅放上烤盘，先调制中火，烤五分钟； 再转小火，慢烤15分钟。 (做时，用的是多功能锅，比较方便。 若没有，也可使用烤箱，碳烤等个人平时常用的烧烤方法。 在家中聚餐，使用涮烤一体锅时，或是吃铁板烧时，小火边烤边吃，不仅美味，而且超享受。)

  11. 出锅。

  12. 吃的时候，也可搭配生菜、紫苏叶等蔬菜包裹着一起吃，也很美味。

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