宫保鸡丁的做法大全 优选做法3篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 2棵 盐 适量 油 适量 老抽 少许 花生米 适量 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 把鸡腿切成鸡丁，（腌制）把鸡丁放淀粉少许盐和蛋清抓匀，滑油（把腌好的鸡丁，放入热油锅里过一下）捞出控油，锅中放油，油热放花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱、姜炒香后放糖、醋、老抽翻炒均匀放鸡丁葱段，勾芡，放花生米超均匀即可。

  2. 成品

  3. 成品

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 一根 鸡蛋 适量 豆瓣酱 一勺 白糖 适量 黄瓜 一根 葱姜蒜 适量 花生米 少许 食盐 适量 鸡胸肉 一块 食醋 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉用蛋清和料酒腌制备用

  2. 蒜末、糖、酱油、醋、生抽调半料汁

  3. 黄瓜、胡萝卜切丁，花生米泡开备用

  4. 锅里放油，先炒一下鸡丁7分熟备用

  5. 热油放胡萝卜丁与花生米

  6. 倒入料汁，在放豆瓣酱

  7. 放入炒到7成熟的鸡丁

  8. 最后快好时倒入黄瓜丁

  9. 成品

做法3：看电视剧学做菜之宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 一根 花生米 50克 鸡腿肉 250g 红椒段 适量
做法步骤

  1. 备材，葱姜蒜，去皮花生米，鸡腿肉

  2. 凉油下锅，小火炒熟花生米

  3. 稍微变色出锅，放凉

  4. 鸡腿肉切丁，放入料酒，淀粉，少许盐，一滴油，抓均匀

  5. 姜蒜切片，葱切段，切鸡丁时争取去掉多余筋膜，小脆骨

  6. 凉油放辣椒段，小火炒至微微变色

  7. 放入鸡丁，翻炒至变色

  8. 放入，葱段，姜片，蒜片，炒香

  9. 放入盐，糖，鸡精，料酒，老抽少许，翻炒上色后放入花生米

  10. 出锅前加几滴醋，大火翻炒收汁，出锅

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