牛肉毛血旺

牛肉毛血旺菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

郫县豆瓣酱
2大勺
香菜
1根
木耳
100克
鸭血
200克
百叶
1张
香菇
3朵
葱姜蒜
适量
牛肉
半斤
青菜
1小把
小米辣
3个
豆芽
200克
火锅底料
适量
牛百叶
半斤
莴苣
半根

牛肉毛血旺做法步骤

1
0、牛肉买半斤，奶牛最嫩的地方，一般涮火锅用的，让摊主切成薄片。加入淀粉，白胡椒粉，少许盐，鸡精，腌制10分钟以上。 1、打底四剑客，葱、姜、蒜、小米辣，加热油爆香，中火，太大的火会直接焦，香味没来得及激发。 2、加两勺郫县豆瓣酱，我网上卖的娟城牌的，炒肉炒菜都很不错^ω^。再加上火锅底料，一个小方就可以了，感觉个人口味去添加。本人比较喜欢吃德庄的，但这次用的红99，便宜又大碗。 3、注意要小火慢慢熬，把香味全部激发出来，固态变成红油状之后，就可以加水了，烧开。
2
水开后尝一下咸淡是否合适，做适量调整，开始烫菜，先烫蔬菜，百叶，豆芽，香菇，莴苣，青菜，把熟的时间差不多的菜一起烫，菜只要七分熟就好，不用太老。蔬菜种类可以根据自己的喜好进行调整
3
相关蔬菜准备好
4
开始烫荤菜，鸭血，牛百叶，腌制好的牛肉片，牛肉片要注意用筷子霍开。三种东西都分别烫，每样东西水开一两分钟捞出。牛肉，牛百叶，很容易熟，时间一长就老。 最后将汤倒入码好菜盘中，倒入烫，撒上蒜末，花椒粉，辣椒面（网上买的非常纯正的四川辣椒面），香菜，烧开热油，淋上爆香。菜就完成了
5
完成了效果！

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