宫保鸡丁的制作方法和步骤 做法集合6篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 白糖 适量 老抽 适量 青豆 适量 玉米粒 适量 鸡胸肉 适量 鲜贝露 适量
做法步骤

  1. 鸡胸脯肉洗净切丁，用料酒、盐、胡椒粉、老抽、醋、白糖、蛋清、淀粉抓匀腌制一段时间

  2. 胡萝卜切丁，玉米粒、青豆洗净备用，葱切葱花，姜蒜切末

  3. 锅里多放点油 下入鸡丁翻炒，颜色刚刚变白盛出

  4. 锅里留一点底油 爆香花椒、姜、蒜，放入胡萝卜丁、玉米粒、青豆煸炒，家里木有花生米，就没放

  5. 之后放入鸡丁，加一点水淀粉勾芡，加点盐、鸡精、我家喜欢鲜贝露，我就加了一勺

  6. 最后撒上葱花，即可盛出装盘

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 大葱 适量 花生 适量 花椒粒 适量 鸡胸 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉切块放盐 料酒 淀粉腌制

  2. 酱油，醋，盐，糖，味精 调好汁

  3. 锅中放入 干辣椒，花椒，蒜片，葱段炒香后加入腌制好的鸡肉

  4. 加入调好的芡汁，待鸡肉炒熟后加入花生和切碎的干辣椒，快速翻炒即可出锅（花生我用的黄飞鸿的）

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
鸡脯肉 适量 青辣椒 适量 炸花生 适量 辣酱 适量
做法步骤

  1. 把鸡肉切丁~青辣椒切丁~葱切花~姜切丝~蒜切片~

  2. 把鸡肉加料酒适量~蚝油少许~先腌十分钟~在用淀粉上浆~锅加宽油~烧到五六成热的时候~下入鸡丁~待鸡丁定型后捞出~油在继续加热~待油温到七八成热的时候~在下入鸡丁~炸到金黄色后捞出待用！~

  3. 锅中加底油~用葱花姜丝爆香~下入辣酱~炒香~加糖~陈醋适量~盐~料酒~酱油少许~加水~用水淀粉勾芡~下入青辣椒丁炒一下~在把炸好的鸡丁下入~翻炒几下~关火~在撒上炸花生~蒜片翻炒两下淋辣椒红油出锅！~

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 鸡蛋清 1个 料酒 适量 胡萝卜 1根 酱油 1勺 醋 2勺 糖 1勺 葱 1根 淀粉 适量 豆瓣酱 一勺 黄瓜 1根 辣椒 3-4个 鸡胸肉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉用鸡蛋清和料酒腌制一下，这样下油滑鸡肉时，肉会很嫩

  2. 黄瓜，胡萝卜，葱，切成丁

  3. 调制碗汁，里面放上老酱油半勺，生抽1勺，糖1勺，醋2勺，盐适量，水淀粉2勺，

  4. 锅中坐上热油，然后把鸡肉和蔬菜下入锅中，炸一下

  5. 锅中留下些许底油，把豆瓣酱放到锅中进行翻炒，然后把菜放到里面，倒入调制碗汁，快速进行翻炒，宫保鸡丁就做好了

做法5：宫保鸡丁

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 土豆 1个 胡萝卜 1个 盐 适量 油 适量 生抽 适量 老抽 适量 鸡肉 1块 花生 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 先把土豆洗净去皮，然后切成小块。、

  2. 同样，胡萝卜也洗净去皮，然后切成小块。

  3. 鸡肉洗净后切成小块，加料酒、淀粉腌制15分钟。

  4. 开启多功能锅，倒入油，等油热后加入提前切好的蒜末和小米椒，煸香。

  5. 再放入鸡肉翻炒变色后盛出备用。

  6. 多功能锅里倒入适量油，再倒入土豆和萝卜翻炒。

  7. 再倒入前面炒好的鸡肉，放入老抽、生抽、加入适量清水或高汤，喜辣的再放点辣椒(我们是因为要给小朋友吃，所以没有放），盖上盖子焖煮。

  8. 待食材基本煮熟，出锅前5分钟就加入花生，开大火收汁，加入盐、味精调味，待汤汁浓稠后即可出锅。

  9. 装盘。

  10. 成品图

  11. 成品图

  12. 成品图

做法6：宫保鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 2勺 干辣椒 2个 糖 适量 盐 适量 香醋 适量 淀粉 适量 生抽 适量 黄瓜 半根 花生米 适量 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 准备食材，鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜切丁，花生米炸熟备用。

  2. 放入盐、料酒、胡椒粉抓匀，（一定要抓粘稠在放入淀粉，这样鸡肉不柴）加淀粉继续抓匀，在加油抓匀。

  3. 油热放入鸡胸肉炒至变色，加胡萝卜和黄瓜也炒一下，盛出来备用。（鸡丁可以用油炸，油温4成热下锅划20秒捞出）

  4. 锅里少放点底油，放入葱、蒜、干辣椒爆一下锅，爆出香味放点郫县豆瓣酱。

  5. 放入酱油、醋、一碗水、糖调味。根据自己的口味来调料汁。

  6. 放入鸡丁、黄瓜、胡萝卜翻炒。

  7. 快出锅的时候放入炸好的花生米。

  8. 最后淋入水淀粉，大火收汁。

  9. 鸡丁出锅啦，搭配一碗米饭，好吃的不要不要的。

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