怎么做泡椒凤爪详细做法 做法荟萃5篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 香叶 适量 桂皮 适量 泡椒 一袋 鲜鸡爪 15个
做法步骤

  1. 生姜切片 大蒜拍碎 花椒 八角 香叶 贵皮 备用

  2. 把新鲜鸡爪放在锅里加料酒 盐 花椒 八角 贵皮 香叶葱姜蒜煮开转小火煮十几分钟 捞出用凉水漂凉 把鸡瓜放到容器里倒上一袋糟卤 两小袋小米椒 少许白醋腌制半天或者一天都可以

  3. 然后鸡瓜摆盘盘子两边放点香菜 把泡鸡瓜得糟卤倒少许在盘中 在放几粒枸杞点缀一下就可以喽

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 少许 花椒 适量 大料 少许 盐 适量 白醋 少许 白糖 适量 泡椒 200克 鸡爪 适量 大姜 一块
做法步骤

  1. 准备好鸡爪和泡椒一瓶，鸡爪先用清水洗净，剪去前面的指甲

  2. 锅里加入适量清水，加入花椒，大姜片，料酒，八角和适量盐，大火烧开，中小火闷煮15-20分钟。喜欢脆的就15分钟，喜欢口感软些的就20分钟

  3. 煮好的鸡爪出锅后投入凉水中冷透，可以多过几遍水去油。

  4. 将去好油脂的鸡爪剁成三段

  5. 然后放入一瓶泡椒连同里面的汁水哈，不能完全浸泡的话就适量加入凉白开或者矿泉水，加入白醋，白糖，盐，料酒调味 味道要足，按个人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要够咸，否则不入味。放些花椒有助于去腥提味。要使鸡爪能够被汁液浸透。盖上盖子，放入冰箱。

  6. 一两天后拿出来就好了

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
泡椒 100g 凤爪 500g
做法步骤

  1. 先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净

  2. 把辣椒大蒜切成丁

  3. 冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥,立刻加盐调味，水烧开后，转小火煮2分钟至凤爪熟透。

  4. 捞起凤爪过冷水。

  5. 在容器里面加入大蒜 泡椒,放入适量的凉开水，再加入糖和白醋，把泡椒的水也倒进去一点

  6. 封住口入冰箱内冷藏一至三天

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 若干 蒜 四瓣 泡椒 适量 鸡爪 一斤
做法步骤

  1. 鸡爪买回来让菜场给你切好去脚趾头，洗净煮熟

  2. 冲干净浮沫然后沥干水份，弄个乐扣饭盒放点姜片蒜瓣

  3. 买好的泡椒倒入适量，放盐，兑入凉白开，放入鸡爪

做法5：泡椒凤爪

菜谱食材
姜 2片 料酒 少许 盐 1勺 白醋 适量 白糖 1勺 泡椒 210g（1瓶） 小米辣 适量 大蒜头 10瓣 凤爪 500克 山泉水 适量
做法步骤

  1. 鸡爪选着肉多点的

  2. 剪掉指甲，剁成小块，这样比较容易入味

  3. 切好配料

  4. 冷水开始煮鸡爪（给生姜，倒点料酒去腥味）

  5. 撇去浮沫，水开后继续中火煮15分钟，关火焖5分钟（我觉得这个时间煮出来的鸡爪软硬刚好）

  6. 出锅后快速用冷水冲洗，然后准备一盆冰水倒入鸡爪浸泡15分钟（记住冷水和冰水要用熟水，就是凉开水，这是直接入口的，不要用生水，卫生第一哈）

  7. 准备好泡水：小米辣、生姜、大蒜头、适量盐和糖，加入两勺醋，然后把泡椒和泡椒水一起倒入（我买的袋装泡椒，好多泡椒水）然后加入适量的凉开水，尽量让鸡爪浸泡，可以配点芹菜或者黄瓜一起泡！

  8. 密封泡好放入冰箱一夜就可以入味（泡5个小时左右，我偷吃了一个，嘻嘻，就是尝尝味道，然后好适当的添加！）

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