怎么做辣子鸡详细做法 特荐做法4篇

做法1：辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 鸡腿 3只 七星椒 适量
做法步骤

  1. 鸡腿切丁，切小一些好如味更好吃。七星椒切小段

  2. 鸡肉放沸水里淖水捞起

  3. 锅烧热加油烧热放姜蒜花椒炒香放鸡丁开打火炒至微焦

  4. 把辣椒倒进锅里和鸡丁一起炒个2,3分钟放调料I可以起锅了。很简单哈

做法2：家庭辣子鸡火锅

菜谱食材
姜 2～4块 蒜 10瓣 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 酱油 适量 盐 适量 青椒 3个 鸡精 适量 豆瓣酱 大汤勺1/3 植物油 一大勺半 猪油 一大勺 蒜苗 2根 豆豉酱 大汤勺1/3 糍粑辣椒 大汤勺1勺 公鸡 一只
做法步骤

  1. 首先把切好的鸡，用适量的料酒、姜、花椒和盐腌制半个小时左右。

  2. 炒锅上火里面放入猪油和植物油，（炒鸡肉的油要多一点。根据个人的口味放入其中一种油都可以）油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒，锅中的鸡肉变颜色后再加入适量的盐，翻炒至锅中的油不再浑浊变得清凉，这时候的鸡肉就差不多熟了也可以关火了，把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。

  3. 再次开火，把事先准备好的糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱倒入锅中进行小火翻炒（注意炒至前三样的酱油不要太热），炒至锅里的油变成红色再把准备好的姜蒜青椒，干辣椒，花椒和酱油鸡精倒入锅中翻炒至两分钟左右，再把事先炒好的鸡再次倒入锅中进行翻炒二至三分钟左右，往锅里倒入高汤或清水烧开（尝一下咸淡）再次加入切好的蒜苗，这时候既简单又美味的家庭版辣子鸡火锅就可以上桌喽。再加一些你喜欢吃的配菜这个时候你就可以开动啦。

做法3：家常辣子鸡

菜谱食材
花椒 1把 土豆 1个 桂皮 少量 八角 1个 辣椒 2个 枸杞 少許 鸡肉 1个 甜面酱 2勺 葱姜 适量 甘草 适量 当归 1片 干紅辣椒 2个
做法步骤

  1. 多放油，加花椒、干辣椒炸出香味兒

  2. 加2勺甜面酱

  3. 加鸡肉（我用的鸡翅替代）

  4. 加入沒过鸡肉。

  5. 放調料

  6. 加老抽、醬油少许，放土豆

  7. 再加青椒

  8. 熬出湯汁，盛出。放点香菜点缀

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
鸡腿 两个
做法步骤

  1. 把鸡肉切丁，洗净

  2. 在开水中焯熟

  3. 焯熟备用

  4. 锅里放油，把焯过水的鸡肉炸一下

  5. 葱蒜辣椒切丁

  6. 刚才炸鸡肉的油把葱蒜，放进油锅，进行煸炒炒出香味

  7. 倒入刚刚炸过的鸡肉翻炒，倒入少许料酒，味极限，和少量的盐，喜欢吃番茄酱的可以倒入少许番茄酱进行翻炒，在快出锅时倒入鸡精。

  8. 即可装盘出锅

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