家庭辣子鸡火锅

家庭辣子鸡火锅菜谱做法

主料

姜
2～4块
蒜
10瓣
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
酱油
适量
盐
适量
青椒
3个
鸡精
适量
豆瓣酱
大汤勺1/3
植物油
一大勺半
猪油
一大勺
蒜苗
2根
豆豉酱
大汤勺1/3
糍粑辣椒
大汤勺1勺
公鸡
一只

家庭辣子鸡火锅做法步骤

1
首先把切好的鸡，用适量的料酒、姜、花椒和盐腌制半个小时左右。
2
炒锅上火里面放入猪油和植物油，（炒鸡肉的油要多一点。根据个人的口味放入其中一种油都可以）油烧至有点热就把腌制好的鸡肉倒入锅中用中小火翻炒，锅中的鸡肉变颜色后再加入适量的盐，翻炒至锅中的油不再浑浊变得清凉，这时候的鸡肉就差不多熟了也可以关火了，把锅中的鸡肉盛起来锅中留油。
3
再次开火，把事先准备好的糍粑辣椒、豆瓣酱、豆豉酱倒入锅中进行小火翻炒（注意炒至前三样的酱油不要太热），炒至锅里的油变成红色再把准备好的姜蒜青椒，干辣椒，花椒和酱油鸡精倒入锅中翻炒至两分钟左右，再把事先炒好的鸡再次倒入锅中进行翻炒二至三分钟左右，往锅里倒入高汤或清水烧开（尝一下咸淡）再次加入切好的蒜苗，这时候既简单又美味的家庭版辣子鸡火锅就可以上桌喽。再加一些你喜欢吃的配菜这个时候你就可以开动啦。

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