鱼香肉丝的做法 做法荟萃6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜丝 适量 青椒丝 适量 黑木耳丝 适量 牛肉丝 适量 冬笋丝 适量
做法步骤

  1. 牛肉丝先用生抽和淀粉腌制一会。切好丝，准备1勺生抽，1勺料酒，2勺醋，0.5勺糖，调成汁。1勺淀粉3勺水备好水淀粉。准备葱姜蒜末热锅倒油，炒牛肉丝

  2. 牛肉水干了以后，火小点煸炒一勺郫县豆瓣酱，炒一会倒入葱姜蒜末。倒入所有配菜混合炒，倒入已经调好的汁，最后撒入水淀粉，收汁。这个菜不要放盐

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 料酒 一勺 胡萝卜 四分之一根 郫县豆瓣酱 4勺 醋 五勺 蒜末 一勺 青椒 一根 水淀粉 （一勺干淀粉加清水调匀） 白糖 三勺 猪里脊肉 250g 生粉 2勺 黑木耳 一小把 大葱 半棵 海鲜酱油 一勺
做法步骤

  1. 里脊肉切丝加生粉盐揉搓上浆，腌10分钟左右

  2. 胡萝卜、大葱、木耳、青椒、姜切丝……

  3. 里脊丝腌好后开水焯一下备用。

  4. 热锅凉油，加入蒜末、姜丝、葱丝，倒入海鲜酱油煸香，加入郫县豆瓣酱煸炒。加入木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝炒半熟，加入里脊肉。加醋、糖调味，倒入水淀粉，开锅后关火撒入少许蔬之鲜，装盘即可。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 少许 料酒 适量 胡萝卜 一根 醋 适量 淀粉 适量 生抽 适量 猪里脊肉 200g 黑木耳 150g 蒜苗 少许
做法步骤

  1. 猪里脊肉顺势切成丝，先用一小撮盐和抓捏到发粘。

  2. 泡发好的黑木耳切丝

  3. 胡萝卜切丝，青红辣椒切丝 准备好姜蒜末。

  4. 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝大火煸炒到肉丝表面变色盛出备用。

  5. 辅料下锅煸炒

  6. 将胡萝卜倒入锅中翻炒

  7. 将 肉丝 黑木耳倒入锅中，把之前准备好的淀粉水慢慢倒入锅中调汁

  8. 完成

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 一个 醋 一些 盐 一些 青椒 一个 生抽 一些 白糖 一些 木耳 一些 梅花肉 500g 蛋青 一个
做法步骤

  1. 梅花肉，肉质松软。切细条，放老抽适量，蛋清一个，淀粉若干，抓匀。静置一会儿。

  2. 青椒切条，胡萝卜切条，木耳泡发，撕碎一些。

  3. 倒油。炒肉。变色后盛出。锅里留油。

  4. 调鱼香汁，糖3醋 2水1

  5. 将青椒胡萝卜木耳入锅，加盐，翻炒。倒入炒好的肉。倒入鱼香汁。

做法5：家常鱼香肉丝

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 胡萝卜 半个 醋 2勺 蚝油 1勺 盐 1克 青椒 半个 豆瓣酱 2勺 生抽 2勺 白糖 3勺 玉米淀粉 半勺 木耳 适量 水 3勺 姜粉 1克 玉米油 2勺 瘦肉丝 100克 腌制肉丝调料 料酒盐淀粉
做法步骤

  1. 研制肉丝：料酒+淀粉+盐抓拌均匀+少许食用油抓拌均匀锁住水分

  2. 鱼香汁：生抽2勺+老抽半勺+蚝油1勺+香醋2勺+白糖半勺+适量水+淀粉2勺

  3. 葱姜蒜适量

  4. 食材切丝

  5. 国内热油下肉丝炒至变色 滑散捞出备用

  6. 爆香葱姜蒜➕1勺豆瓣酱炒出香味

  7. 放入食材炒至断生

  8. 放入肉丝翻炒均匀、加入鱼香汁

  9. 翻炒均匀

  10. 即可出锅

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 盐 2克 猪肉 200克 油 2汤匙 生抽 1勺 生粉 1勺 小胡萝卜 8根 泡发黑木耳 适量 鱼香肉丝调味料 1包
做法步骤

  1. 备齐材料

  2. 猪肉、木耳、胡萝卜分别切丝

  3. 肉丝用水洗净，加一勺生抽

  4. 加一勺料酒

  5. 加少许盐

  6. 加一勺生粉

  7. 再加一勺油

  8. 充分抓匀，腌制20分钟

  9. 锅中加油、稍热后放入腌制好的肉丝

  10. 稍稍煎一下，再用铲子划散，炒至变色，盛出待用

  11. 另起锅，放入胡萝卜丝

  12. 再放入木耳丝

  13. 稍稍翻炒均匀

  14. 倒入鱼香肉丝调味料

  15. 放入肉丝

  16. 再次炒匀出锅

  17. 咸香可口

  18. 非常下饭！

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