麻婆豆腐的家常做法 做法荟萃5篇

做法1：菜鸟级麻婆豆腐脆皮肠

菜谱食材
豆腐 适量 脆皮肠 适量 芡粉 适量 肉沫 适量 豆瓣 适量 胡椒面 适量
做法步骤

  1. 豆腐切丁，脆皮肠切条，葱蒜切好备用，芡粉备用。

  2. 锅里放油烧热，放蒜豆瓣爆香，加入肉沫炒香。

  3. 放豆腐翻炒一下，然后加适量的水，把豆腐闷2分钟。

  4. 放入脆皮肠，胡椒面，翻炒一下，放入芡粉勾芡。

  5. 起过撒上葱花。完工。

  6. 这个不用放盐，豆瓣酱的咸味就够了，豆腐可以多闷一会没事的，把咸味闷进豆腐里。

做法2：小米粒家的麻婆豆腐

菜谱食材
姜 2大片 蒜 4瓣 胡椒粉 少许 料酒 1勺 花椒 一小把 郫县豆瓣酱 一大勺 醋 少许 糖 两小勺 葱 一根 鸡精 少许 红辣椒 四根 香菜 少许 老抽 少量 嫩豆腐 1盒 小米椒 四根 老干妈牛肉豆豉 一大勺
做法步骤

  1. 1豆腐切成手指大小，水烧开，豆腐下水，放些盐，水开，捞出豆腐。 2把葱姜蒜切碎沫备用，油稍微一热，放花椒一小把，待花椒变熟色，炸出香味，放葱姜蒜，接着葱翻炒变金黄色，放郫县豆瓣酱和老干妈，翻炒一下，接着放老抽一点，料酒，生抽可以多一点，最后糖两小勺，翻炒出红油，放豆腐，不要翻炒，抖动炒锅，让豆腐抖动一下，接着放水，盖过豆腐。

  2. 3水开，煮个四分钟，放胡椒粉和鸡精，根据自己的口味，接着放小米椒，再放淀粉，淀粉可以多加，喜欢的粘稠一点的，煮个两分钟左右，收工，撒些香菜，完美出锅！ 喜欢一道菜，也许，是回忆起的时候，会带有淡淡而过的幸福感

做法3：自制版麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 酱油 一勺 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 老抽 两勺 五花肉 适量 豆酱 一勺 辣椒酱 两勺 南豆腐 适量
做法步骤

  1. 先将五花肉剁成肉末，葱切小段，豆腐切成小方块；

  2. 油热锅，加入肉末翻炒，加入酱油，继续翻炒，肉末半熟既可，盛入盘中；

  3. 锅中加入油，把豆腐倒入，中火煎炸一下，大概两分钟，可以让豆腐定型；

  4. 加入半熟的肉末，加适量水，大火煮熟，加入老抽，豆酱，辣椒酱，翻炒均匀；

  5. 调中火继续煮五分钟后即可；

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 1块 酱油 1勺 豆豉 1勺 辣椒油 1勺 香葱 3根 卤水豆腐 1块
做法步骤

  1. 豆腐切成丁

  2. 准备姜末豆豉辣椒油

  3. 花椒炒香磨成粉末

  4. 炒豆豉和姜末

  5. 加入豆腐酱油辣椒油和盐

  6. 烧开后加入花椒末

  7. 加入葱花

做法5：双色麻婆豆腐

菜谱食材
姜 3片 蒜 3瓣 花椒 20粒左右 郫县豆瓣酱 1大勺 生抽 1勺 水 一碗底 小葱 1根 北豆腐 1块 盒装鸭血 1盒 粗辣椒末 1大勺
做法步骤

  1. 葱切末，姜切片，蒜拍散（有蒜香，但是不会吃到嘴里有怪味道）

  2. 豆腐切一厘米见方

  3. 鸭血切一厘米见方

  4. 郫县豆瓣酱

  5. 厚油烧热，下入葱姜蒜爆香

  6. 一小把花椒粒，一大少郫县豆瓣，炒出红油

  7. 下入双色豆腐翻炒挂色

  8. 一勺生抽

  9. 盘子底那么多水，稍稍煮一下

  10. 加入一大勺粗辣椒末，翻拌均匀 尝咸淡，不够咸可以选择加盐、生抽、豆瓣酱

  11. 盛出，葱花点缀

  12. 展示

  13. 辣辣的红油，配上米饭正正好！

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