怎样做粉蒸肉 特荐做法3篇

做法1：粉蒸肉

菜谱食材
猪肉 一斤 南瓜 一斤
做法步骤

  1. 猪肉切片，加盐、酱油、醋、糖、胡椒粉、姜蒜末、甜面酱腌制半小时

  2. 大米、花生、芝麻炒微黄，放凉，也可以只放其中一样。

  3. 用料理机将2打成粉，加了花生和芝麻，打成粉很香的啊

  4. 把3均匀的拌到腌制好的肉里，再放置10分钟

  5. 南瓜切块

  6. 南瓜垫底，平铺在蒸锅里（最好是高压锅），15分钟后就可以开吃啦

做法2：粉比肉好吃的粉蒸肉

菜谱食材
花椒 5-10粒 郫县豆瓣酱 1勺 糖 5-10克 蚝油 1勺 香油 1勺 盐 少量 生抽 1勺 姜片 适量 老抽 1勺 五花肉 500克 大米 200克 高度白酒 1勺 胡椒粉或五香粉 适量
做法步骤

  1. 大米和花椒在炒锅里中小火炒香，炒至微黄色即可。（这一步可以在肉腌上之后做，省时间）

  2. 料理机打成米粉，我这次打的有点碎了，米粉粒粗一点好吃加水没过米粉，浸泡半小时左右，泡过米粉吃起来不会干。

  3. 五花肉切成0.5厘米左右厚度的片，不用太薄否则容易蒸化，吃不到肉肉了。姜切末，一起放入碗中。

  4. 各种调料加起来，用手抓抓抓，给肉肉做个马杀鸡，方便入味。郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，白酒，盐，糖，五香粉没有可以不加，盐的量根据酱料及个人口味调整。

  5. 抓匀后淋入一勺香油，增香的同时锁住水分。

  6. 腌制半小时左右，有时间多腌一会儿更入味。加入泡好的米粉，拌匀。米粉太碎了就看不到粉了，所以提醒大家米粉用料理机碎几下就可以，千万别太碎了。

  7. 用蒸锅中小火一小时，或高压锅半小时即可。蒸的时间越长，肉越融化，米粉吸收了肉脂的味道愈加好吃，肉肉入口即化。做完直接开动了，吃一半才想起拍照，大家凑合看吧

做法3：懒人版粉蒸肉

菜谱食材
姜 4片 蒜 3瓣 料酒 1茶匙 郫县豆瓣酱 适量 白砂糖 少许 五花肉 400克 色拉油 少许 红薯 500克 蒸肉粉 1袋（150克）
做法步骤

  1. 把各种材料洗干净备用，五花肉先放盆里浸泡一下出血水，水中倒少许料酒去除生肉的腥味，大概浸泡5-10分钟就可以了。

  2. 红薯可以切片状，也可以像我这样把它滚刀切成大块。

  3. 五花肉切成0.3厘米的大片，有的人喜欢厚一点的，感觉那样吃肉才有嚼头，那就调整一下厚度0.4-0.5厘米都可以，但也别太厚了。

  4. 姜蒜切末备好。

  5. 因为红薯是铺在底部的，所以我先给它调味。加入蒸肉粉60克，郫县豆瓣酱1茶匙，少许姜末蒜末，倒入一点色拉油（倒入色拉油是为了防止红薯吃起来太干巴巴的，也可以不加），抓匀。

  6. 切好的五花肉加入125克蒸肉粉，郫县豆瓣酱2茶匙，少许姜末蒜末，少许白砂糖，倒入一点色拉油抓匀，腌制20分钟，让它佐料可以更好的入味。

  7. 把红薯铺在碗的底部，然后将腌好的五花肉均匀的铺在红薯上，可将调料碗中腌制剩下的佐料倒在肉上。如果想粉蒸肉干一点，可以在这是再撒一点蒸肉粉在肉上。然后上锅开蒸，如果是用蒸笼蒸，那就蒸40分钟；如果家里没有蒸笼，像我这样用碗蒸，就需要蒸1个小时了。（蒸的时间从蒸锅上气后开始计算哦）

  8. 时间到了熄火，再焖10分钟左右。（很多小白不知道怎么判断到底熟了没有，你可以用筷子直接插入碗中，如果可以轻轻穿过肉片，插到碗底，那就表示熟啦）

  9. 来吃啦！

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