粉比肉好吃的粉蒸肉

粉比肉好吃的粉蒸肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

花椒

5-10粒

郫县豆瓣酱

1勺

糖

5-10克

蚝油

1勺

香油

1勺

盐

少量

生抽

1勺

姜片

适量

老抽

1勺

五花肉

500克

大米

200克

高度白酒

1勺

胡椒粉或五香粉

适量

大米和花椒在炒锅里中小火炒香，炒至微黄色即可。（这一步可以在肉腌上之后做，省时间）

料理机打成米粉，我这次打的有点碎了，米粉粒粗一点好吃加水没过米粉，浸泡半小时左右，泡过米粉吃起来不会干。

五花肉切成0.5厘米左右厚度的片，不用太薄否则容易蒸化，吃不到肉肉了。姜切末，一起放入碗中。

各种调料加起来，用手抓抓抓，给肉肉做个马杀鸡，方便入味。郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，白酒，盐，糖，五香粉没有可以不加，盐的量根据酱料及个人口味调整。

抓匀后淋入一勺香油，增香的同时锁住水分。

腌制半小时左右，有时间多腌一会儿更入味。加入泡好的米粉，拌匀。米粉太碎了就看不到粉了，所以提醒大家米粉用料理机碎几下就可以，千万别太碎了。

用蒸锅中小火一小时，或高压锅半小时即可。蒸的时间越长，肉越融化，米粉吸收了肉脂的味道愈加好吃，肉肉入口即化。做完直接开动了，吃一半才想起拍照，大家凑合看吧