麻婆豆腐好吃做法 推荐做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 豆腐 适量 生姜 适量 食盐 适量 牛肉 适量 米酒 适量
做法步骤

  1. 烧开一锅水，下一勺食盐，关火下豆腐块浸泡十分钟。

  2. 热锅下油，下花椒炸香，捞出花椒。

  3. 下豆瓣酱，姜片，蒜瓣，炒出红油。

  4. 下牛肉末炒香，加入白糖、米酒调味，再倒入水，煮开。

  5. 下豆腐块，再次煮开，出锅~

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 8g 郫县豆瓣酱 30g 姜末 适量 蒜末 适量 豆腐 500g 植物油 适量 麻椒 8g 肉末 150g
做法步骤

  1. 豆腐切成小方块

  2. 肉末剁好备用

  3. 花椒麻椒冷油下锅，慢火二三分钟捞出，锅里低油放姜末蒜末郫县豆瓣酱小火翻炒1～2分钟。

  4. 肉末炒熟后加一碗半清水，开水煮2～3分钟

  5. 放入豆腐块，不用铲子翻，轻轻将豆腐推开，煮4～5分钟，让豆腐完全入味。

  6. 出锅前加少许淀粉，让汤汁更浓稠。

  7. 全过程不用加盐，郫县豆瓣酱里盐味已经足够了。这道菜就已经成功做好了，撒上葱花更好看，不喜欢吃葱也可以不用撒。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 15g 盐 2g 姜末 5g 水淀粉 20g 辣椒面 5g 豆腐 400g 豆豉 20g 蒜苗 30g 郫县豆瓣 30g 花椒面 1g 汤 200g 牛肉末 50g 菜籽油 30g
做法步骤

  1. 豆腐切2厘米见方的小块，姜切末，蒜苗切段，郫县豆瓣剁成末。

  2. 沸水里放少许盐，将豆腐焯水备用。

  3. 热锅放油，牛肉末煸炒至干，呈金黄色。

  4. 加入豆瓣酱煸炒，煸炒出香味后下豆豉煸炒，再加入姜末煸炒，放入辣椒面炒至油色红亮。

  5. 放入酱油、盐，加入鲜汤，然后下焯水后的豆腐煮开。豆腐大火煮约1分钟。

  6. 用水淀粉勾芡，加入蒜苗，推炒几下，起锅装盘。装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
蒜 三瓣 花椒 十粒 郫县豆瓣酱 一勺 葱 一颗 麻椒 十粒 牛肉 200g 椒盐 适量 油泼辣子 一勺 榆林豆腐 1块
做法步骤

  1. 豆腐切一厘米大小的块儿，泡盐水里十分钟左右，捞出沥干。

  2. 牛肉切粒，葱蒜切沫

  3. 冷油下花椒麻椒，小火热油大概一两分钟，变黑后捞出

  4. 一勺郫县豆瓣酱，一勺油泼辣子，蒜沫下入油锅炒香，炒出红油，放入肉沫翻炒变色后放入豆腐

  5. 小火翻炒五分钟左右，使豆腐入味，最后大火收汁

  6. 出锅后撒麻椒面，椒盐，增加麻辣味道，不喜欢吃麻辣的可以不放。

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒粉 适量 豆瓣酱 适量 嫩豆腐 2块 花椒油 适量 肉末 适量 蒜叶 适量 香辣酱 适量
做法步骤

  1. 冷水放入豆腐

  2. 加入少许老抽

  3. 锅里留油倒入蒜炒香

  4. 放入肉末

  5. 放入豆瓣酱，香辣酱炒香

  6. 加水

  7. 倒入豆腐（胡椒，味、鸡精）调味，加入花椒粉，麻油起锅勾芡，

  8. 最后加蒜叶，（香葱）也可以

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