鱼香肉丝怎么做好吃又营养 做法集合6篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1汤勺 胡萝卜 1根 醋 1汤勺 香油 1汤勺 姜末 1汤匙 葱末 1汤匙 蒜末 1汤匙 鸡精 少许 淀粉 2小匙 生抽 1汤勺 白糖 1汤匙 木耳 1小把 冬笋 2小根 猪里脊 1条 菜椒 半个
做法步骤

  1. 里脊肉顺着肉的纹路切丝，放少许盐用手抓到黏，放1小匙淀粉和2小匙清水、1汤匙料酒，抓透直到吸收，再放少许植物油抓匀，腌制10分钟。

  2. 所有配菜切丝，待用。

  3. 调料汁1：1汤勺生抽，1汤勺白糖、1汤勺醋、3汤勺清水、1汤勺香油调匀。芡汁：淀粉1小匙加清水3一5汤勺调汁，葱 姜 蒜切碎末，待用。

  4. 热锅，倒少许油晃动一圈，再倒适量油（这样待会儿肉不会粘锅），油热，放入肉轻轻滑散，炒至变色盛出备用。

  5. 锅中底油，下入蒜 姜末炒出香味加2匙豆瓣酱炒出红油。

  6. 下入配菜翻炒。

  7. 下入肉丝，倒入调料汁，下火翻炒，放入芡汁、加鸡精和葱末炒匀装盘即可。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
肉丝 50g
做法步骤

  1. 把所有食材切成丝备用

  2. 锅放油烧热放入肉丝煸炒，加入胡罗卜丝翻炒以后加入笋丝、交白丝、香菇丝加入一点盐和鲜酱油、醋、糖翻炒即可。

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一勺 干红辣椒 两个 鸡胸肉 一块 葱丝 适量 胡萝卜丝 适量 木耳丝 适量 辣椒丝 适量
做法步骤

  1. 把鸡胸肉切成细丝，用猪里脊肉也可以，我喜欢吃鸡肉。辣椒，胡萝卜，木耳切丝备用

  2. 把肉丝用水焯一下，我做的是鸡肉，如果是猪里脊就用油炒一下捞出就可以了，胡萝卜丝和木耳丝也焯一下捞出

  3. 把调料用中碗调一下，半晚水，淀粉不要放太多，锅中放油在放一勺白糖小火炒糖色，炒成深棕色后放鸡肉和辣椒丝大火炒几下，之后放胡萝卜丝。木耳丝，葱丝再炒几下最后倒入那碗调料快速翻炒几下出锅

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 10克 胡萝卜 半根 盐 0.5克 淀粉 两勺 生抽 5克 白糖 5克 木耳 30克 食用油 20克 葱姜蒜 适量 尖椒 3个 甜面酱 一勺 食醋 5克 前腿肉 200克
做法步骤

  1. 准备好食材并清洗干净。 猪腿肉用温水清洗干净后放入冰箱冷冻下，这样更容易切丝。

  2. 茭白剥去外皮，不平整的地方用奈瓷削皮刀削平整。

  3. 削出的皮很薄吧，茭白外皮不削的话吃口太老。

  4. 将茭白用奈瓷刀切成薄片。

  5. 再切成细细的丝。

  6. 将冰箱里冻了半个小时的肉取出，用奈瓷刀切成薄片。

  7. 然后用奈瓷刀切成丝。 奈米瓷刀、切冻肉切腊肉更加轻松、不会崩口、享受用刀的轻松和乐趣、远离重金属 。

  8. 将泡发好的木耳切成丝，姜切丝，蒜切片，尖椒切薄片。

  9. 将肉丝用盐，白胡椒粉，淀粉，生抽，糖，料酒，姜丝抓拌均匀。静置十分钟。

  10. 起油锅，锅子烧热后放入食用油，油温五成热的时候放入腌制好的肉丝，炒散，颜色发白后盛出备用。

  11. 洗干净锅子，重新起油锅，将茭白丝，木耳丝，蒜片，尖椒一起下锅煸炒，由于切得很细，爆炒30秒就可以了。

  12. 放几根胡萝卜丝增下颜色，放生抽与醋翻炒几下。

  13. 加入一勺甜面酱，一些清水，煮至快干时，浇一些水淀粉勾芡，撒一些白胡椒粉起锅。

  14. 盛盘开吃，很香，绝对的米饭杀手。

  15. 用奈瓷刀切出来的菜很细，烧的也更入味。

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 冬笋 一小颗 剁椒 一汤匙 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 准备猪里脊肉，胡萝卜丝，葱切粒，姜蒜头切片就可以。木耳切丝（新鲜的口感好点）鲜笋切丝，酱油，醋，糖，盐，料酒，豆瓣酱，老抽 先给肉切丝，然后加生粉料酒一勺酱油一勺老抽腌制10分钟。 白糖，酱油，老抽，醋，淀粉混合一个酱，你看适量 热锅下油，先把肉丢下去，等一等然后再去翻，不然容易黏锅，然后炒变色捞出来。 然后锅里看有油下一点，把姜片蒜头爆香下豆瓣酱，炒香味出来，丢木耳，胡萝卜，笋丝，炒，感觉可以了丢肉进去炒，炒呀炒呀，把汁倒进去翻炒差不多丢葱花，就可以了。

  2. 先炒肉

  3. 炒的变白了捞出

  4. 放姜蒜爆香然后后面丢豆瓣酱炒

  5. 放洋葱

  6. 然后放笋丝

  7. 放木耳丝

  8. 放胡萝卜丝

  9. 丢青椒丝

  10. 放肉丝

  11. 一起炒呀炒呀

  12. 白糖，酱油，老抽，醋，淀粉混合一个酱，倒进去

  13. 感觉差不多了就是入味了，撒葱花

  14. 因为我不爱太生的葱，所以会拌一下这就可以了

  15. 装碟上菜，搞定。

做法6：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 小的一根 醋 两汤匙 姜末 一茶匙 葱末 一茶匙 蒜末 一茶匙 水淀粉 适量 生抽 一汤匙 白糖 一茶匙 猪里脊肉 250g 黑木耳 一小把 水 5汤匙 冬笋 一小颗 剁椒 一汤匙 香麻油 一茶匙
做法步骤

  1. 木耳泡发后，切碎

  2. 准备胡萝卜丝，辣椒

  3. 肉丝用豆瓣腌制，油锅炒

  4. 下锅

  5. 翻炒

  6. 下木耳

  7. 开饭

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