焦糖布丁简单快速做法

做法1：鸡蛋牛奶焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 200ml 蛋黄 2个
做法步骤

  1. 将蛋清和蛋黄分离，把蛋黄打散，放一旁备用~

  2. 白糖A倒入锅中，倒入少许水（只要加平时吃饭的勺子一勺就好，不能太多！！！）

  3. 开小火煮至焦糖色后，关火加入两勺热水，分别倒入模具中

  4. 将200ml牛奶以及白糖B加入打散的蛋黄中搅拌均匀，分别倒入模具中

  5. 把装好的布丁放入锅里中火隔水蒸12分钟即可出锅

  6. duang~

  7. 啊嗯，好吃，超顺滑~(｢･ω･)｢

  8. 再来一口~

做法2：奶香焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 50g（一枚） 牛奶 125g 水 20ml 色拉油或黄油 少许 细砂糖或绵白糖 62.5g（三分之一小碗）
做法步骤

  1. 首先来个集体照，简单又幸福的一家三口！这里我是用奶粉代替了牛奶哦~~~

  2. 奶粉的用量大约是三勺奶粉加25ml的水，装满家里普通小碗的三分之一，口感偏浓。加入25g细砂糖或绵白糖，搅拌均匀后将牛奶冷却至不烫手。因为我用的奶粉口感偏淡，所以糖的量用的比较多，这个可以根据个人喜好添加啦~

  3. 在牛奶里敲入一个鸡蛋后搅拌均匀，布丁液就制作好喽~有条件的同学可以讲布丁液过筛，这样可以使做出来的布丁口感更加细滑哟~~做好的布丁液静止而是分钟左右，利用这个时间可以熬制焦糖啦~

  4. 下面是最最关键的一步啦，制作焦糖~~~将剩余的37.5g细砂糖加入20ml的水煮沸，注意哦，用中火煮到糖水沸腾，继续用中火熬煮。这时候糖会溶解在水里，沸腾的糖浆会产生许多白沫，要注意煮的过程中不要搅拌。等到糖差不多颜色变浅琥珀色的时候，立即关火。因为有余热的作用，所以糖浆在关火后颜色还会进一步变深，如果煮过头的话，味道会发苦。

  5. 乘着焦糖液还热的时候赶紧倒入小碗中，之前我就是因为倒的动作慢了加上水又放少了，导致焦糖液还没来得及倒就已经凝固了……不过，就是焦糖还蛮好吃的

  6. 在小碗的周围涂上一层色拉油或者黄油。将蛋液倒在焦糖上。烤箱中火（180度左右）预热10分钟，在烤盘上加满水，最好可以没过小碗的三分之一的样子，如果烤盘太浅也不要紧，但是一定要记得加水哦，否则，烤出来的布丁会出现蜂窝状小洞，并且失去嫩滑的口感。烤箱低火（140度左右）加热40到50分钟，这个根据自家烤箱的脾气来决定哈~低火不容易烤焦

  7. 烤好后的布丁取出来也是有技巧地~用小铁勺沿着小碗周围刮一圈，布丁会自然脱落的。因为这个时候碗底的焦糖受热已经烤化了，所以底部是完全没有沾到小碗，只要周围划一圈，然后倒扣到好看的甜品碗上就大功告成啦！焦糖液此刻也会顺着布丁流下来哦，看起来超级有食欲的！

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
牛奶 200ml 淡奶油 200ml 布丁粉 50克
做法步骤

  1. 食材合影

  2. 牛奶煮开

  3. 熄火 加淡奶油、布丁粉拌匀 然后再煮开

  4. 煮开后倒入模具 晾凉后放冰箱冷藏

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