提拉米苏怎么做好吃 做法集粹4篇

做法1：提拉米苏

菜谱食材
水 75g 蛋黄 2个 细砂糖 75g 可可粉 适量 动物淡奶油 150ml 手指饼干 一份 咖啡酒 50g实际用量待考 马斯卡彭芝士 250g
做法步骤

  1. 蛋黄两只

  2. 打发至浓稠状态

  3. 水，白砂糖加热煮成糖水，沸腾后关火

  4. 火，一边用打蛋器搅打一边倒入蛋黄糊，全部倒入后继续搅打5-10分钟

  5. 此时的蛋黄糊应该与手心温度接近，如果不够低要继续冷却后才能使用

  6. 取另一只碗将马斯卡彭芝士搅打至顺滑

  7. 打好后和和蛋黄糊混合翻拌均匀

  8. 吉利丁片（粉加入3-4倍的水）掰成小片泡软后滤干水分隔水加热至融化，倒入上一步的糊中

  9. 淡奶油打发至软性发泡（刚刚出现纹路），加入糊中拌匀

  10. 混合好的芝士糊

  11. 倒出咖啡酒，随便什么容器，只要你觉得方便沾取

  12. 取一片手指饼在咖啡酒里快速的沾一下

  13. 沾满酒后把手指饼平铺在模具底部

  14. 倒入一半的芝士糊

  15. 再铺一层浑身酒气的手指饼

  16. 倒入另一半芝士糊

  17. 把表面刮平整

  18. 密封好，放入冰箱冷藏6小时以上即可享用

  19. 第二天，用刮刀脱模取出

  20. 在表面筛上可可粉

  21. 脱模好的蛋糕

  22. 可可粉最好现吃现筛，味道一级棒

  23. 泡一杯咖啡，剩下的奶油代替奶做成泡沫咖啡，提拉米苏完成

做法2：新式提拉米苏

菜谱食材
芒果 适量 黑巧克力 1块 鱼胶片 1片 雀巢奶油 50g 奶昔 1盒
做法步骤

  1. 鱼胶溶化+奶昔拌匀然后倒入杯子里放入冰箱备用

  2. 巧克力切碎加入加热得奶油搅拌均匀没有颗粒备用

  3. 芒果切粒

  4. 把冻好得奶昔拿出来上面挤入巧克力酱，在把芒果粒放在中间就好了。

做法3：俄罗斯提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 2个 蜂蜜 30g 细砂糖 110g 黄油 100g 核桃 适量（可不用） 苏打粉 4g 低筋面粉 400g 糖粉 30g 动物淡奶油 350g 熟花生 适量（可不用）
做法步骤

  1. 黄油，白砂糖，蜂蜜放入盆中，隔水加热融化，白砂糖比较难融化，要有耐心哦

  2. 融化后关火，拿出盆，放入小苏打搅拌均匀，打入鸡蛋搅拌均匀

  3. 低粉和可可粉10克混合均匀，筛入盆中搅拌成面团

  4. 搅拌好的面团放入冰箱冷藏30分钟

  5. 取出冷藏好的面团分成8份

  6. 取一张和烤盘差不多大的油纸垫在下面（在准备1张油纸备用）取一块面团放在上面，盖一层保鲜膜

  7. 尽量擀的薄一点

  8. 取一个七八寸的盘子倒扣在上面，用牙签或者刀沿着盘子周围划一圈

  9. 用牙签或者叉子在饼皮上扎小孔，防止饼皮在看的过程中会鼓起，烤箱140度预热六分钟，烤制8分钟，

  10. 刚看出来的饼是软的，冷的就脆了，把四周的边角料掰下来用料理机打碎或者擀面杖擀碎，依次做好8个饼皮，可以在烤的时候擀下一个，这就是准备一张油纸的用处。另外准备着花生和核桃用料理机打碎备用

  11. 用打蛋器打几下，淡奶油倒入打蛋盆中，放入细砂糖打至有纹路

  12. 取一张饼皮抹上淡奶油

  13. 撒些核桃花生碎，在撒些饼皮碎，依次用完八张饼皮，最后一张饼皮上可多撒些饼皮碎

  14. 做完之后四周也抹上淡奶油，撒上饼皮碎

  15. 全部完成后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一夜让饼皮软化即可

  16. 成品，好吃，不甜腻。得到了许多赞扬

做法4：俄式提拉米苏

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 75克 蜂蜜 25克 淡奶油 250克 黄油 50克 可可粉 8克 低筋面粉 200克+ 小苏打 2克
做法步骤

  1. 黄油一勺、白糖一勺（20克左右）、蜂蜜两勺，隔热水融化，至黄油成液态。

  2. 然后加入两个鸡蛋， 筷子打散，搅匀。

  3. 放入2克的小苏打，四分之一勺可可粉，十多勺低筋面粉，看面团状态添加面粉。

  4. 用和面的手法，做成光滑的面团，差不多有点黏手，但又不很稀软的程度，就可以了。 太干可以倒些食用油，太软就加面粉。 如若颜色太浅，加可可粉也可以，不过注意可可粉加多了会发苦。 一旦可可粉加多，就加蜂蜜或者白糖，然后继续揉均匀，以上为补救措施~

  5. 揪一块小剂子，放在硅油纸上，然后用手掌压开，压平。 用擀面杖特别麻烦，所以我直接用手压开的。

  6. 然后用碗扣在面饼上，压一压之后拿下来。 这样的面饼，做八个，要注意面团的分配~

  7. 再用叉子或牙签，在上面扎孔。防止烤的时候鼓起来。

  8. 空气炸锅170°预热两分钟。面饼放进去170°烤7分钟。 我的是美的空气炸锅，不同的炸锅可能时间不同，烤箱的话相同温度和时间，看具体情况，注意别糊了。

  9. 烤了八个。

  10. 把边缘的饼干捣碎，家里有的话，可以直接用料理机打碎。

  11. 然后打淡奶油，雀巢淡奶油和打蛋头还有容器都需要提前冷藏，50克白糖分三次放，小档打至凝固状态。 具体打发方法：主页第一个菜谱，没有经验的小伙伴可以去看看~

  12. 两大块保鲜膜交叉铺在平面上，饼干上抹一层奶油，撒一层饼干碎。 一块饼干，一层奶油，一层饼干碎，照这个顺序，八块饼干依次摞起来。

  13. 最后在外面全部抹上奶油，撒一层饼干碎。

  14. 然后用保鲜膜包起来，放冰箱冷藏八小时以上，饼干会回软，就变成提拉米苏啦！

  15. 我一般是前一天晚上做完放冰箱，第二天早上吃，自己做的很有成就感，甜度正好。

  16. 剩下的可以包起来放微冷冻，随吃随切，很方便！

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