招牌红烧肉

招牌红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30-60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
15ml
冰糖
20克
盐
5克
草果
1枚
桂皮
1枚
八角
2颗
红烧酱油
30ml
精猪五花
520克

招牌红烧肉做法步骤

1
猪五花切成约2cm左右的块洗净备用；
2
汤锅做一锅水，凉水下肉；
3
盖上锅盖，待水开后将肉焯水撇去浮沫后捞出，肉汤保留，捞出的猪五花装盘备用； ；
4
将调料全部准备好；
5
炒锅倒入适量油，撒入桂皮、八角和草果编出香味；
6
倒入猪五花不断翻炒出油脂，注意要不断翻炒以免猪肉沾粘锅壁；
7
炒肉的时候待肉质变得有些焦黄，加入红烧酱油和料酒，让颜色均匀覆盖五花上；
8
倒入肉汤，以末过猪五花为宜；
9
大火烧开后转小火，放入冰糖，盖上盖子焖煮一小时，焖煮40分钟后调入盐，期间适当开盖搅动汤汁，让肉质均匀吸收，一个小时后如果锅内还有汤汁可以大火收汁就大功告成了。

菜谱做法推荐