怎么做酸菜鱼详细做法 精选推荐做法4篇

做法1：酸菜鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 盐 适量 葱花 适量 酸菜 一棵 泡椒 适量 蒜蓉 适量 蛋青 一个 大鱼 一条
做法步骤

  1. 大鱼宰好，切成骨腩和鱼片，分别装起，用油、盐、胡椒粉、料酒、蛋青拌匀，腌一下备用

  2. 酸菜洗净，挤干水份，切好

  3. 泡椒剁烂，蒜剁蒜蓉

  4. 热锅下油，放点花椒慢火爆香，加入蒜蓉、泡椒碎炒香，倒入酸菜炒出香味

  5. 另用个瓦煲 ，放两碗水烧滚

  6. 把炒香的酸菜倒入瓦煲内，加盖烧滚

  7. 待酸菜稍为出味，把骨腩倒进去一起滚

  8. 骨腩熟了，把鱼片加在上面，不要动，盖上煲盖，鱼片很快就熟，

  9. 待鱼片七成熟，就把葱花撒在上面，再起锅热油，放点花椒，慢火爆香，把热油烧在酸菜鱼上面，就OK了，

做法2：酸菜鱼

菜谱食材
胡椒粉 适量 生粉 适量 酸菜 2颗 草鱼 1斤半 一个鸡蛋清 适量 姜蒜葱辣椒 适量
做法步骤

  1. 把片好的鱼洗干净之后放几片姜，一点料酒，少许盐腌制几分钟。（料酒个人觉得可有可无）

  2. 把刚才腌制的鱼片洗干净，沥干水分。然后放调料咯。胡椒粉适量，盐少许，一个蛋清，一点生粉勾芡。然后再腌制五分钟。

  3. 四大佐料备好。

  4. 把刚才的佐料还有酸菜放入一起炒。（油要多点）

  5. 把酸菜炒出香味之后加入三四碗开水，然后先把脊骨加入煮五分钟，（这个步骤忘记拍照了）再放入鱼片煮三分钟。最后加入葱段。就可以装盘啦！可以再淋点热油，香滋滋的酸菜鱼就完成啦！

做法3：酸菜鱼火锅

菜谱食材
豆腐 4两 金针菇 8两左右 鲜香菇 4两 龙利鱼 1条 华英鸭血 一盒 吉香居酸菜鱼料 1袋
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 龙利鱼切成两半

  3. 鱼片一下

  4. OK

  5. 料包准备

  6. 加入腌鱼包搅和

  7. Ok，腌制15-20分钟

  8. 开火

  9. 加入花生油

  10. 贝蒂斯

  11. 加入

  12. 小磨香油

  13. 均匀分布

  14. 放酸菜

  15. 翻炒

  16. 导入十三香

  17. 放入酱包

  18. 加水

  19. OK

  20. 开锅

  21. 放入鸭血和豆腐

  22. 关火

  23. 倒进火锅

  24. 开火

  25. 准备

  26. 加水

  27. 放入调料包

  28. 放鱼片

  29. OK

  30. 盖上

  31. 可以放入炖炖

  32. 幕后:勤劳的父亲

做法4：酸菜鱼

菜谱食材
姜 一小块 蒜 三瓣 料酒 一勺 花椒 两小勺 干辣椒 八只 葱 一小段 豆腐 1块 白胡椒粉 适量 酸菜 250g 豆芽菜 一小把 龙利鱼 一条（二斤四两） 绿葱圈 适量
做法步骤

  1. 龙利鱼片切片

  2. 腌鱼肉20分钟

  3. 炝锅

  4. 上雪菜

  5. 调汤

  6. 下鱼肉，豆腐，海带

  7. 热腾腾中出锅

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