红烧鸭做法家常做法 做法集粹3篇

做法1：胡萝卜红烧鸭肉

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 酱油 适量 醪糟 适量 李锦记红烧汁 适量 辣酱 适量 鸭肉 适量
做法步骤

  1. 先将鸭肉剁成块。鸭皮很难切开，要注意节选。太厚太腻的鸭皮可以舍弃。

  2. 姜切片，大蒜拍扁。胡萝卜切块。

  3. 开火，油烧开，先放姜片和大蒜，爆香后，放鸭肉，反复翻炒，直到鸭肉的水气消失。

  4. 放两汤勺料酒，三汤勺李锦记秘制红烧汁，少许盐，一汤匙酱油，一勺醪糟，一勺辣酱。翻炒一下。然后加水。水量为盖过鸭肉。

  5. 大火烧开，然后转中小火，盖上锅盖，慢慢炖。就是那种刚冒泡泡那种。

  6. 差不多30分钟后，下胡萝卜块。一直到汁水快煮完，关火。看个人喜好，可以多留一点汁水拌米饭也很香。最后飘几根香菜，出锅。

做法2：超简单红烧鸭肉

菜谱食材
糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 鸭肉 适量
做法步骤

  1. 鸭肉洗干净，放锅里凉水慢慢煮开，加点生姜

  2. 捞出鸭肉，浮沫倒掉

  3. 锅里放油，趁油没热之前加入白糖

  4. 糖烧成红色倒入鸭肉翻炒

  5. 加入所有调料加水煮开，转小火慢熬20分钟

  6. 20分钟后在转大火烧开收汁

  7. 装盘，撒点葱花，完成

做法3：红烧鸭腿

菜谱食材
冰糖 适量 盐 适量 八角 少许 油 适量 生抽 适量 老抽 少许 鸭腿 4 葱姜 适量
做法步骤

  1. 先把鸭腿剁了

  2. 放入开水里抄一下，去血水

  3. 煮开之后，放到凉水里冲一下，外婆教我用的冰水可是今天忘记冰水了就自来水冲一下吧。目的去油、更有口感个人觉得也会去腥

  4. 锅中放油，热了之后放入冰糖

  5. 小火熬开冰糖

  6. 下入鸭肉，煎到金黄色

  7. 放入葱姜，少许八角。因为家里有宝宝所以大料什么的我都是不放，家里没宝宝的可以自己放点。生抽老抽加入开水。小火慢炖一个小时。最后收汁之前尝咸淡，可以依据自己口味放点盐

  8. 忘拍单张照片了

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