家传红烧肉

家传红烧肉菜谱做法

主料

蒜
两瓣
料酒
适量
花椒
10颗
糖
一把
盐
适量
香叶
3片
桂皮
一小片
八角
2颗
干红辣椒
5个
姜片
5-10片
五花肉
适量
小茴香
一小撮

家传红烧肉做法步骤

1
选肥瘦相间的五花肉洗净切成大小适中的方块，准备好各种调料，白糖！
2
炒糖色的方法我喜欢用白糖不加油的方法来做，大火加热炒锅，锅热后倒入一把白糖转小火快速地翻炒，炒到图片中的状态即可！
3
糖色炒好后加入切好的红烧肉肉块，刚放入后由于肉的温度较低糖汁遇凉后会有结晶的情况，此时不用着急，慢慢翻炒后糖汁会再次慢慢融化，最后起到给肉上色的作用！
4
慢慢翻炒到肉的水分全部蒸发后继续炒到肥肉的油被炒出来！
5
炒出油之后加各种调料加入继续翻炒！
6
炒到调料的香味出来后加入料酒和盐后加冷水开大火煮沸后转小火慢炖一小时以上！
7
炖好后出锅装碗，色香味俱全的红烧肉就做好了！
8
配上白米饭就可以开吃啦！

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