红烧肉

红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
适量
料酒
8g
花椒
1g
土豆
1到2个
冰糖
6g
大蒜
2瓣
盐
5g
香叶
2片
八角
2颗
生抽
适量
老抽
小半碗
五花肉
500g
耗油
适量
葱段
2个
开水
适量

红烧肉做法步骤

1
五花肉切适量的块，热锅不放油，直接把五花肉放在锅里，小火把肥肉里的油炒出来。要有耐心哦
2
准备个容器，把炒出来的油放在容器里，炒菜可以用
3
油炒出去觉得可以，肉变了颜色就可以加料酒，生抽，老抽，耗油，加一样调料都要炒一炒，让五花肉都均匀沾到调料入味，葱姜蒜，花椒大料，香叶
4
加冰糖，（没有冰糖加白糖也可以）自我感觉冰糖比白糖的颜色口感要好点
5
加入开水（肉炒了一会了，加凉水肉会发硬，所以加热水比较好）
6
加完热水的肉换到砂锅里，开锅转小火慢炖
7
土豆切块，开锅放里炖
8
中间翻翻锅，炖的时间根据火的大小，看颜色变了，尝一口肉软烂了，就关火。如果汤汁还很多就大火收汁，根据个人口味加不加味精，我个人不加味精。

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