红烧肉的做法家庭做法 推荐做法5篇

做法1：自制红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 适量 小五花 适量
做法步骤

  1. 五花肉切小块（小块更好吃），锅里放凉水下肉，放姜片桂皮八角，开大火煮开，关火

  2. 煮开后把肉捞出来，过一下冷水（我是直接放水龙头下面冲了一遍），煮肉的汤不要倒

  3. 起油锅，放姜片桂皮八角爆香，然后倒入五花肉翻炒，熬点油下来，吃着没那么肥，口感更好（我买的肉有点肥了，熬了好多油）

  4. 熬的差不多了就放生抽老抽料酒冰糖（都不要放太多，生抽主要是调味，老抽是上色的，如果有条件也可以加一点点蒸鱼豉油，提味道的），冰糖只要放两三个，提味用，然后随便炒两下，把颜色炒匀了，再加点煮肉的汤进去，盖过肉就差不多，盖上锅盖闷煮，中间可以时不时开盖翻一下，以免粘锅

  5. 起锅前放盐就可以了

做法2：烧汁红烧肉

菜谱食材
姜 两 花椒 适量 冰糖 适量 蚝油 适量 盐 适量 香叶 2片 桂皮 1小块 生抽 适量 老抽 适量 大葱 两段 猪五花肉 500g
做法步骤

  1. 猪五花肉切成四方块，冷水入锅，飞下水，开锅3分钟关火，把肉取出

  2. 炒锅加少许油，烧热后加入肉块中火慢慢炒，把肉炒干，炒出油

  3. 炒好后把锅里过多的油倒出，剩下正常炒菜的油，然后放入冰糖继续翻炒，将糖炒化，给肉上色

  4. 糖炒化后放老抽文火翻炒上色，然后加入开水烧开

  5. 把肉连同汤一起放入砂锅，加葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、盐、蚝油、，

  6. 开锅后砂锅加盖，文火炖八九十分钟，

  7. 时间到了，开锅盖，大火收汁，盛出即可

  8. 来张特写~

做法3：无油无水版南乳汁红烧肉

菜谱食材
冰糖 酌情 生抽 两汤匙 姜片 少许 老抽 一汤匙 五花肉 1000g 葱段 少许 南乳汁 两汤匙
做法步骤

  1. 才发现没有步骤图阿。。成品图冒充下吧。首先五花肉洗干净后切成小方块加少许葱姜焯水。把血水飞掉。焯熟捞出过凉水洗干净。

  2. 我用得是老板电压力锅。可以不用水不放油。直接把肉还有所有调料放入锅内搅拌均匀。之后按照电压力锅得说明操作选择相应得键烹饪即可。我得电压力锅有专门得肉类键。一般20分钟就好了。之后等它自然放气。里面没有气后乘出。你会发现里面会有肉自身得油和汁水。

  3. 这时候把肉及汤汁倒入炒锅内大火收汁。这时候可以尝尝味道如果咸了可以再加点冰糖。等到汤汁浓稠得时候翻炒肉。小心不要把肉弄碎了。高压锅炖得肉很酥烂。等到汤汁都均匀得包裹住肉得时候就可以关火了。然后装盘。装盘得时候可以底下垫生菜或者是用西兰花摆盘。这个就随个人发挥啦！我蓝的摆盘就洒了点葱段在上面点缀下。

做法4：卤味红烧肉

菜谱食材
糖 一勺 清水 适量 盐 小半勺 五花肉 350克 红烧酱油 一勺 卤料包 一袋
做法步骤

  1. 五花肉切块煎一下，然后加入清水，丢入所有材料炖。

  2. 水没过肉就可以，炖到收汁为止。

做法5：红烧肉

菜谱食材
料酒 15毫升 生粉 1勺 红萝卜 1根 姜片 7片 老抽 1勺 五花肉 400克 干香菇 10朵 红烧汁 50毫升
做法步骤

  1. 五花肉清洗干净，切成小方块。

  2. 加入盐，老抽，生抽，胡椒粉，生粉，油腌制10分钟。

  3. 干香菇提前泡发，切成小块。

  4. 冷锅热油，下五花肉煽炒出油。

  5. 加入香菇，清水，卤汁或卤料包，中火慢炖30-40分钟，直到肉酥烂即可。

  6. 成品出锅啦。

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