自制红烧肉

自制红烧肉菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
冰糖
适量
盐
适量
桂皮
适量
八角
适量
生抽
适量
老抽
适量
生姜
适量
小五花
适量

自制红烧肉做法步骤

1
五花肉切小块（小块更好吃），锅里放凉水下肉，放姜片桂皮八角，开大火煮开，关火
2
煮开后把肉捞出来，过一下冷水（我是直接放水龙头下面冲了一遍），煮肉的汤不要倒
3
起油锅，放姜片桂皮八角爆香，然后倒入五花肉翻炒，熬点油下来，吃着没那么肥，口感更好（我买的肉有点肥了，熬了好多油）
4
熬的差不多了就放生抽老抽料酒冰糖（都不要放太多，生抽主要是调味，老抽是上色的，如果有条件也可以加一点点蒸鱼豉油，提味道的），冰糖只要放两三个，提味用，然后随便炒两下，把颜色炒匀了，再加点煮肉的汤进去，盖过肉就差不多，盖上锅盖闷煮，中间可以时不时开盖翻一下，以免粘锅
5
起锅前放盐就可以了

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