麻油鸡做法 推荐做法3篇

做法1：台湾麻油鸡

菜谱食材
姜 一块 枸杞 一把 米酒 一瓶 鸡大腿 3只
做法步骤

  1. 鸡大腿斩块，姜去皮切厚片，准备米酒，花花这里买不到纯米酒，用的是含盐的米酒，准备麻油，花花用的是台湾产的黑麻油，买不到的话，一般麻油就可以。

  2. 因为量少，而且大部分时间是煮，炒时不需要大火爆炒，所以花花直接用的小炖锅。中低火烧热锅，放入麻油，记得麻油不可以大火。

  3. 油热后放入姜片，炒大概10秒。

  4. 放入鸡块，翻炒几分钟

  5. 炒到鸡块表面断生

  6. 倒入半瓶米酒，这个米酒的量就是之后汤的量，传统做法是不加一滴水的。花花放到量大概是可以没过鸡肉，转大火，煮开，再煮5分钟，撇去汤面上的浮沫。

  7. 转到小火，煮30分钟，记得煮的过程中不要盖盖，不要让蒸馏水倒流进汤里

  8. 到25分钟时，放入一把枸杞，煮最后的5分钟，尝味道放盐，因为花花用的米酒是含盐的，所以不用再放盐。

  9. 成品，花花做的是少汤的菜。传统汤做法的用量，花花在介绍里有讲。做好的鸡有浓郁的麻油味道，鸡汤特别的鲜甜。

做法2：电饭煲版麻油鸡

菜谱食材
盐 少许 麻油 适量 鸡翅 4个 木耳 1把 老抽 少许 生姜 20克 大葱 20克 鸡腿 2个
做法步骤

  1. 木耳洗净泡发，生姜切片，大葱切段 生抽 老抽 盐调制味汁； 洗净的鸡腿，鸡翅用味汁腌制1-2小时，中途翻面一次（鸡腿可以竖着切开，使之更入味儿）

  2. 电饭煲锅底抹一层油，放入腌制好的鸡腿，鸡翅，最上面是木耳和大葱段；将腌制过鸡腿及鸡翅的味汁淋在木耳和鸡腿上，再将麻油淋在木耳和鸡腿上；按下电饭煲的煮饭键，等待着开关跳起后，再焖15分钟即可

  3. 成品

做法3：滋补麻油鸡

菜谱食材
姜 适量 冰糖 适量 盐 适量 水 适量 鸡块 适量 米酒 适量 黑麻油 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切块，倒入少米酒腌制

  2. 锅中倒入黑麻油，姜片，炒出香味

  3. 锅中放入块炒制（我爱喝汤，所以肉放的比较少，能出味就好）吵到八成熟即可

  4. 倒入一碗米酒，加水（想喝多少加多少）盐和一颗冰糖，炖10分钟即可！

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