嫩豆腐最正宗的做法做法3篇

做法1：白玉镶金之煎嫩豆腐

菜谱食材

花生油 30g 盐 8g 嫩豆腐 300g

做法步骤

豆腐用清水冲洗，滤干水分备用
切成块状，加入盐腌制一个小时
锅里倒入适量油，小火慢煎
用筷子小心翻面，以免弄破
煎至二面金黄色
盛入盘中即可食用

做法2：宝宝版嫩豆腐

菜谱食材

清水 500g 鸡蛋 3个生抽 2g 植物油适量黄豆 80g 芦笋 1根淀粉水 100g 干虾皮 3g

做法步骤

黄豆提前用清水浸泡4小时以上。
倒入破壁机或者豆浆机中，加入500g清水打成豆浆。
过滤出300g豆浆。
3个鸡蛋打散。
用筛网过筛倒入到豆浆当中。滤去蛋筋和气泡后，口感会更加细腻。
用打蛋器充分拌匀。如果对腥味特别敏感的话，可以加一两滴柠檬汁去腥。
准备一个耐高温的方形模具，在底部和四壁刷上薄油，铺上油纸，方便脱模。
将豆浆糊过筛倒入。
冷水上锅，水开后转小火，慢蒸35分钟。注意在模具上方倒扣一个平盘，防止水蒸气回落，影响成品。
关火后焖10分钟，再揭盖。
接下来准备芡汁部分。将虾皮提前泡软。
芦笋放入开水中焯约1分钟后捞出。
细细切碎。
热锅少油，放入虾皮小火翻炒一会。
加入芦笋丁，生抽，和100g淀粉水。淀粉水用5g淀粉和100g左右的清水勾兑。如果给大孩子吃的话，可以再调入适量盐。
小火炒至芡汁收浓后关火。
把豆腐倒扣脱模。
切成小块。
浇上芡汁，就可以品尝咯~ 也可以不切块，像豆腐花一样搭配甜的或者咸的酱料，特别美味！

做法3：剁椒蒸嫩豆腐

菜谱食材

酱油适量豆豉 1勺嫩豆腐一大块剁椒 3勺半肥瘦肉一小块

做法步骤

嫩豆腐切片码好在盘子里，淋上剁椒洒上豆豉放入蒸锅
把锅预热加入油，倒入肉不停翻炒.不要炒得太干.炒好均匀铺在豆腐上
把配好料的豆腐蒸10分钟调入酱油就可以开动啦

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