东北蘸酱菜

东北蘸酱菜菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蒜
少量
生菜
适量
黄瓜
适量
尖椒
适量
小葱
少许
水萝卜
适量

东北蘸酱菜做法步骤

1
清洗：将所有的食材清洗干净，东北蘸酱菜中常见的生食的菜有：黄瓜、生菜、水萝卜、一些时令的山野菜，还有尖椒、蒜、小葱等
2
蒸煮：东北蘸酱菜中常见的熟食的菜有：菠菜、茄子、土豆等。
3
菠菜需要过水焯熟，茄子、土豆蒸熟即可。我把茄子、土豆和米饭一起蒸的，茄子蒸二十分钟，土豆和米饭蒸四十分钟。
4
蒸土豆的时间要根据土豆的大小，蒸到土豆皮开肉绽，用筷子扎一下没有硬芯就行了。吃时将茄子、土豆用筷子挑开，加入配料蘸酱吃。
5
炸酱：锅中放油，油热后直接磕入鸡蛋用筷子划散至蛋液凝固；
6
大酱加少量水稀释，倒入鸡蛋中，混合均匀，翻炒三五分钟即可。
7
配料：这个配料大概不是每家吃蘸酱菜都用到。 把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。不过切得太碎，有点破坏了原味。

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