双皮奶的制作方法和步骤 优选做法5篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
牛奶 适量
做法步骤

  1. 把牛奶锅中煮开，倒入大碗，可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。

  3. 稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，奶皮会自己浮起来。

  4. 隔水蒸十分钟即可。

做法2：正宗双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 3个 白砂糖 适量 全脂牛奶 3盒
做法步骤

  1. 将3盒牛奶加热

  2. 加热完的牛奶，倒入容器中放至有一层薄薄的奶皮

  3. 用筷子挡着奶皮，将牛奶倒入大容器中（奶皮要留在小容器中，要剩一点奶在小容器里面）

  4. 往大容器里的奶，加入蛋白，白砂糖搅拌均匀

  5. 小心的在碗的里边加入搅拌均匀的奶，盖上保鲜膜入蒸炉，蒸10分钟左右后关火，不要打开盖子等半分钟或一分钟，即可。

  6. 成品

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做法3：怎么去除双皮奶的蛋腥味

菜谱食材
蛋清 一只 白糖 适量 牛奶 250
做法步骤

  1. 加入少许香草籽，不仅可以去除蛋清的腥味，而且可以增添风味。如果没有香草籽，也可以加入一片香叶或一两滴香草精，其它的可食用香精也可以，但都要记住不能加多了，一两滴就可以了。　

  2. 加入少许新鲜柠檬汁也可以有效去除双皮奶的腥味，如果没有也可以用姜汁代替。

  3. 加几滴红酒也可去掉鸡蛋清的蛋腥味，这样做的好处是，即可去除蛋腥味，还不会影响口味。如果没有红酒，也可以用少许米酒代替。 .

做法4：高蛋白双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 适量 白砂糖 适量 牛奶 适量
做法步骤

  1. 准备四个碗 一个装牛奶 一个装鸡白 一个装蛋黄 一个备用

  2. 把牛奶放入锅里蒸十分钟然后放凉

  3. 见到牛奶表面有一层皮用刀子在边上划一个口子 把牛奶倒入另一个碗中

  4. 碗中留点奶 不然那层皮等下就浮不起来了

  5. 蛋白里加入1克左右的白砂糖搅匀过筛倒入牛奶碗中

  6. 把牛奶蛋白液倒回有奶皮的碗中 慢慢倒入 让那层皮慢慢浮起来

  7. 放锅中蒸10分钟 拿出放凉

做法5：蜜豆双皮奶

菜谱食材
糖 20克 蛋白 一个 全脂纯牛奶 240克
做法步骤

  1. 第一次蒸

  2. 混合蛋清

  3. 第二次蒸

  4. 取出

  5. 撒蜜豆

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