糖醋排骨家庭简单做法 做法5篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 500g 大料 适量 冰糖 适量 生抽 适量 老抽 适量 生姜 几片 小葱 几根 开水 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 排骨洗净 和凉水一起下锅 放点料酒大火烧开关火

  2. 用筷子夹出排骨 （夹的时候避开血沫）

  3. 佐料

  4. 生姜放油锅炒香

  5. 放排骨炒香（注意别被油溅到哦 可以用锅盖先盖着炒）

  6. 待不炸了 加料酒 老抽 生抽 糖 醋略炒 先不放盐不然肉就不烂了

  7. 加开水没过排骨（一定要开水哦！不然肉遇到凉水会瞬间回缩就煮不烂了）放葱盖锅盖中小火焖煮大概20分钟

  8. 挑出烧烂的葱 用筷子戳 感觉烂了就加盐大火收汁

  9. 装盘 点缀

  10. 超级好吃

做法2：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1汤匙 排骨 1kg 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 芝麻 半碗 酸甜醋 2汤匙 八角三奈 各一颗
做法步骤

  1. 前面的步骤没来的及站照片，就先纯文字版的，以后补上！！买回的排骨先用水煮10分钟左右，煮好之后沥干！

  2. 然后拿一个比较大一点的盆子，放一汤匙生抽，一汤匙老抽，一汤匙料酒，两汤匙酸甜醋，腌制15分钟！15分钟后沥出，腌制完的汤汁好有用，不能倒掉！！

  3. 锅烧热，倒足够扎排骨的油，油要多点（因为要把排骨炸酥，炸透，这是很重要的一部，不能省油）然后把腌制好的排骨倒入油锅中扎，使劲的炸，水分都炸干，排骨看起来扎的酥酥的就捞起来！

  4. 锅内就一小碗油左右的分量，然后把冰糖放入，（喜欢甜的可以多放，不要太甜的可以少放）然后在锅内放一碗水，一起化糖，这里把糖全融化完就可以放排骨了，不需要炒糖色，因为刚才腌制排骨是已经有颜色了，（没有图片，以后绝对把图补上，待会放几张成果图）把排骨放入锅中炒匀，然后把刚才腌制排骨的汁倒入锅中，再倒入清水，漫过排骨，再把八角，三奈，放入一起大烧！！

  5. （终于可以上一点图片了）大火烧到这样差不多收汁时，再放一点点醋提味，这样酸甜口就出来了，然后小火慢炒！！

  6. 炒到汁收干，看到油的时候，放入芝麻继续小火炒（不能用大火，会糊的）翻炒几下关火！菜品完成！！！

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 适量 排骨 2斤 香醋 3勺 生抽 2勺 白糖 适量 老抽 1勺 葱姜 一根葱5片姜
做法步骤

  1. 焯水，冷水排骨下锅，水开就关火，捞起来洗干净，目的去血水，去除肉腥味。除了焯水也可以选择把排骨泡1-2个小时，目的也是去除血水。

  2. 锅中重新加水，加排骨，加葱姜料酒，煮30分钟，目的再次去腥，排骨会更软烂，这样做出来的排骨不硬软骨也是能轻松咬断。

  3. 煮排骨的水不要丢，弄一碗起来，后续代替清水煮，剩下的可以煮面或者煮菜。

  4. 拿一个盆，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，半勺冰花酸梅酱，两勺香醋，将排骨捞出放进去搅拌均匀，腌制10分钟，用量比例根据排骨量做调整，多点也没事

  5. 起油锅，下排骨油炸(我一般略过炸这步，稍微炒一下就好了)，炸黄，下腌排骨的汁和之前煮排骨的排骨汤没过排骨就好 ，这时候多加点糖，2-3勺。

  6. 盖盖子，炖20分钟，让排骨更软烂，最后大火收汁，淋下香醋，根据口味调整糖和香醋的比例。

做法4：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 500克 姜片 适量 葱段 适量 大蒜粒 适量 李锦记糖醋排骨 1包
做法步骤

  1. 排骨凉水过血水，一定要是冷水过，直到水开然后泡一会再捞出来

  2. 捞出来的排骨洗干净血沫

  3. 因为我是住酒店，带了一个不粘锅的小电锅，大家可以在家用不粘锅做，先放点适量油，等油热就放入姜片和大蒜粒炒香，然后放之前准备好的排骨，稍微翻炒一下出香味后就放李锦记的糖醋排骨酱，继续翻炒，同时可以放一些土豆进去，然后放一点水，焖到土豆软糯就可以出锅了。关火后，出锅前再放入葱段稍微焖一下出香味就可以出锅了。

  4. 我用的是这款酱，大家可以淘宝或者在超市找找

做法5：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 15ml 排骨 500g 糖 30g 葱 1棵 盐 4g 八角 3g 生抽 15ml 白糖 40g 姜片 5片 老抽 10ml 猪油 25ml 香醋或陈醋 10ml 糖醋计 适量
做法步骤

  1. 全部材料拍个照，排骨切小段

  2. 葱切长段，姜切片

  3. 排骨焯个水

  4. 锅中倒入油，油开后加入姜

  5. 煎至两面金黄

  6. 盛进碗里

  7. 锅中加入适当水，烧开后加入排骨

  8. 接着加入生抽、料酒、香醋、老抽、盐、糖、葱、八角和姜

  9. 中火收汁

  10. 加猪油加糖，成这样

  11. 转小火翻炒

  12. 撒上白芝麻

  13. 美味

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