手撕鸡的家常做法正宗 精选做法3篇

做法1：荷叶手撕鸡

菜谱食材
姜 50g 料酒 1汤匙 盐 1小勺 桂皮 2片 八角 2个 白砂糖 1小勺 生抽 50g 老抽 1汤匙 童子鸡 1只 干香菇 4朵 小葱 2根 干荷叶 2张
做法步骤

  1. 整鸡掏空腹腔，用盐全部擦一遍，静置5分钟，后把鸡表面的盐抹掉，渗出的水倒掉。

  2. 腹腔里填上几片生姜，泡发的香菇和小葱。如上量加入生抽老抽八角桂皮，表面撒一点点糖，加入一勺黄酒，用刷子把鸡表面都刷均匀。

  3. 干荷叶用水泡一泡，把鸡包进去，包紧一点，翻面放到包好锡箔纸的烤盘上。

  4. 再裁一张锡箔纸，把荷叶包好的鸡一起裹起来，捏捏紧。

  5. 烤箱预热200度，上下火烤90分钟，到一半时间的时候最好翻一面。

  6. 最后拆出来，扔掉除了鸡以外的所有配料。鸡肉手撕即可。

做法2：手撕鸡

菜谱食材
姜 适量 酱油 2勺 葱 适量 盐 少许 蒜末 适量 八角 2个 香菜 1根 鱼露 1勺 大葱 1条 芝麻 适量 花生碎 适量 鸡胸肉 1块 芝麻油 适量 青柠檬 1个
做法步骤

  1. 清水里放大葱，小葱白和葱结八角姜片和适量料酒

  2. 鸡胸肉放进去大火煮开熬十分钟，然后关火焖五分钟

  3. 从锅里取出放入盆里清水水浸泡备用

  4. 第一部分调味：把香菜青柠切好放入盆中加入两勺酱油一勺雨露稍许白糖盐，花生碎和蒜末也放进去拌均匀

  5. 切好葱白和大葱白

  6. 热油锅倒入花生油和芝麻油温度要高些，直至冒烟

  7. 油倒入葱白为第二部分的调味

  8. 拌均匀后的葱白倒入第一部分的调味拌均匀

  9. 鸡肉撕条

  10. 把第一第二部分调味放入鸡丝中搅拌均匀

  11. 然后撒上芝麻

  12. 装盘！

做法3：凉拌手撕鸡胸肉

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 青椒 1个 鸡精 适量 生抽 适量 姜片 2片 鸡胸肉 1块 红油 适量 花椒油 适量 干木耳 一小把 葱结 1个
做法步骤

  1. 鸡胸肉对半切，冷水下锅➕姜片葱结料酒煮5分钟，焖4分钟，过冷水，拿刀背把肉敲散，这样撕起来比较方便

  2. 黄瓜切细丝，也可以加些胡萝卜什么的配色（忽略图片）

  3. 撕的过程开始有点抑郁了，最近都不想吃了

  4. 加入生抽、醋、花椒油、红油、鸡精、盐、糖，拌它拌它拌它

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