宫保鸡丁的做法 特荐做法4篇

做法1：家常宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 四分之一勺 郫县豆瓣酱 50g 干辣椒 4g 糖 25g 鸡蛋 一个 盐 适量 香醋 25ml 淀粉 2g 老抽 一点点 鸡胸肉 一个 熟花生米 适量 大蒜苗段 一根
做法步骤

  1. 一般来说做这道菜都是用大鸡腿肉和鸡胸肉，本宫今天用的就是鸡胸肉

  2. 鸡胸肉解冻好用温水清洗干净，然后切成均匀的小丁备用，注意哦块切得不要太大不要太小

  3. 接下来我们就要进行腌制了:在鸡肉丁中加入蛋清，少许料酒，盐，糖，，再加入少许淀粉搅拌均匀，最后加少许油，拌匀，，腌制大概15至20分钟左右

  4. 大蒜生姜切沫备用

  5. 大蒜苗切小段备用

  6. 干辣椒剪小段去籽，过冷水一下，等下炒的时候不容易糊

  7. 凉锅入油，冷油入花生米小火炸制八成熟捞起来沥油备用，为什么是八成熟呢因为冷了之后就很脆了，如果炸过了吃起来就有糊味儿了

  8. 炸好的花生米搓掉外皮备用

  9. 开始调料汁儿:取一个小碗，倒入清汤，料酒，老抽，糖，少许香醋，搅拌均匀，待用

  10. 锅烧热，下入适量油，待油烧制冒烟时，放入提前腌制好的鸡肉丁翻炒均匀，滑炒熟透，将炒熟的鸡丁盛出来备用

  11. 重新洗锅上油，放入干辣椒，大蒜苗段爆香，然后加入豆瓣酱继续炒出红油

  12. 再放入刚刚滑好的鸡肉块，翻炒均匀，

  13. 再倒入之前调好的酱汁儿，继续翻炒，直到酱汁完全裹住鸡丁，再加入少许水淀粉勾芡

  14. 快出锅之前撒入前面准备好的花生米，炒制的时间过长花生米就会不脆啦

  15. 放少许盐，再放少许鸡粉，最后淋一点麻油炒匀熄火就可以啦

  16. 真的很开胃，最近没有睡好食欲不佳，今天做了这个果然多吃了很多

  17. 这道菜有n个版本，不管怎么样，自己做的健康对吧

  18. 人生，一辈子，一瞬间，有得有失。生活，有进有退，有苦有乐，做好自己，搞好家庭，多半幸福。

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 生粉 适量 黄瓜半根 适量 花生米一把 适量 鸡脯肉一块 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，加盐，料酒，生粉，酱油腌制

  2. 腌制过程中姜，黄瓜，芹菜，大蒜切丁

  3. 下锅炸花生米，炸好后先放一旁，等会用

  4. 腌制好的鸡丁下锅炒，主要是断生就行，不用太久，也不用加调料

  5. 正式下油，依次放入豆瓣酱，姜，大蒜爆香。放入芹菜黄瓜大火翻炒片刻

  6. 黄瓜和芹菜断生后，迅速加入炒好的鸡丁和花生。翻炒片刻加入少许的盐，料酒，糖，花椒粉，五香粉，调好的生粉等调料。开大火翻炒然后起锅

  7. 因为我喜欢香油的味道，起锅前加了几滴香油！这就完成了

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 4瓣 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 葱 一根 盐 适量 蛋清 一个或半个 水淀粉 适量 花生米 一小把 鸡全腿 一个 花生 适量
做法步骤

  1. 步骤如图

  2. 成品

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 10粒 郫县豆瓣酱 1勺 干辣椒 1把 醋 2勺 鸡蛋 1个 盐 适量 淀粉 1勺 白砂糖 半勺 生抽 3勺 黄瓜 半根 鸡胸肉 一块 葱姜 适量 花生 50g
做法步骤

  1. 1、一块鸡胸肉洗净，切约2cm的方形小丁，加入1个蛋清、1勺料酒、1勺淀粉和半勺盐拌匀，腌制15分钟备用。

  2. 2、花生粒炸香去皮，黄瓜洗净去皮去籽切丁，京葱洗净切小段，干辣椒剪段去籽，姜切末，备用。

  3. 3、将3勺生抽、2勺醋、1勺料酒、少许清水、半勺白砂糖和半勺盐混合均匀，调成酱汁备用。

  4. 4、 热锅冷油，下京葱段、姜末、干辣椒段、花椒和1勺郫县豆瓣酱炒出香味。放入腌制好的鸡丁，煸炒至其变色

  5. 5、加入调好的酱汁翻炒均匀，放入黄瓜丁和炸花生粒，最后倒一小碗水淀粉勾芡。

  6. 宫保鸡丁完成！

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