豆豉鱼的制作方法和步骤 做法荟萃4篇

做法1：豆豉鱼

菜谱食材
酱油 适量 豆豉 适量 老抽 适量 小鱼 适量
做法步骤

  1. 先将鱼放盐，料酒，姜腌制一晚，这个图片没有拍

  2. 锅中放少量油，煎至2面金黄，将腌制的小鱼全部煎出来，一定要不粘锅

  3. 放入电饭煲，一层层放好，加豆豉，老抽，生抽适量，也可以放干辣椒，加少量水，看个人口味，我没有放干辣椒，选择煮饭的程序，这个过程要重复一次，需要把锅内上面一层放到底层，底层的拿上来，再选择煮饭程序，个人认为不能少这一步，不然鱼的骨头不会烂，吃的时候还要把刺挑出来

  4. 成品，这个天气不用放冰箱，

做法2：香辣豆豉鱼

菜谱食材
姜 5片 郫县豆瓣酱 30g 大蒜 3瓣 盐 3小勺 辣椒粉 适量 草鱼 500g 黄酒 适量 干豆豉 20g 甜米酒 10ml
做法步骤

  1. 鱼解冻后，切小块，用2小勺盐、5至6块姜片、3瓣大蒜及适量黄酒腌制半个小时以上。

  2. 往热锅里倒入适量油（能没过鱼块），放1小勺盐，防黏锅。7成热时，下鱼块，中火炸成双面金黄。

  3. 炸成这样就行了。

  4. 锅里留部分热油，先下干豆豉，中火翻炒几下，然后下豆瓣酱翻炒几下，待香味散发，转小火，倒入辣椒粉（想吃多少加多少！）翻炒，最后把甜米酒倒入。

  5. 把炸好的鱼块倒进锅中，翻炒1分钟，即成。

做法3：豆豉鱼块

菜谱食材
姜 10克 蒜 10克 葱 10克 盐 1/2茶匙（3克） 八角 4颗 啤酒 500ml 白糖 1茶匙（5克） 玉米淀粉 50克 豆豉 20克 红尖椒 3颗 鱼肉 100克
做法步骤

  1. 准备鱼肉100克洗净

  2. 切成块泡在啤酒中20分钟

  3. 放入淀粉，使鱼肉均匀的裹上淀粉

  4. 锅中放油，油热后，倒入鱼块

  5. 炸至金黄色

  6. 将葱，姜，蒜切末，尖椒切段，豆豉备用

  7. 锅中重新放油，倒入葱姜蒜末

  8. 倒入红椒段和八角爆香

  9. 倒入豆豉，煸出香味后

  10. 倒入鱼块。加入白糖，和盐，淋上少许啤酒20ml，啤酒干后，即可出锅。

做法4：豆豉鱼炒饭

菜谱食材
红萝卜 半根 青豆 30g 香菇 2个 玉米粒 30g 剩米饭 1碗（约120g） 豆豉鱼 50g
做法步骤

  1. 原料图。香菇去根，红萝卜去皮。各原料洗净。

  2. 先开水下锅煮青豆和玉米。煮的同时来处理其余食材。红萝卜、香菇切细小丁。待青豆、玉米煮熟后捞出备用。

  3. 锅中放少许油，油温5成热时，放入豆豉鱼炒热，并用锅铲捣碎。

  4. 放入红萝卜和香菇丁，翻炒2-3分钟至熟。

  5. 放入青豆、玉米和剩米饭，翻炒2-3分钟至剩米饭变软即可。

  6. 根据自己口味放入适量盐，出锅装盘。

  7. 配上蔬菜汤就是一人份膳食了。

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