土豆炖牛肉的做法和步骤做法6篇

做法1：土豆炖牛肉

菜谱食材

姜少许料酒 2勺土豆 500g 大料少许糖 1勺葱少许盐 2勺香叶少许桂皮少许鸡精 1勺油少许香菜少许生抽 3勺辣椒一根牛肉 500g 小茴香少许开水大量

做法步骤

牛肉切好后用开水焯一下，去掉血沫沥干待用。我用的是牛腩肉，看个人口味。
准备好辅料，小茴香，小辣椒，香叶，大料，桂皮，不喜欢吃辣味的，就放一个辣椒，其他的辅料也一定少放。
葱姜准备，根据个人喜好切，我切大片为了后面不吃到姜。
香菜切末备用，也可不放。
少许油烧热
葱姜爆香，放入辅料一起爆香
放入之前抄好的牛肉烧制
放入生抽和料酒继续翻炒，喜欢颜色重可以再放一点老抽。
加入两大碗热水，放入糖、盐、鸡精，大火开锅后转为小火，注意一点，水一定要多一些，后期土豆吃水，牛肉需要炖很长时间才能烂，炖煮一小时
这时候不着急在准备土豆，土豆可以切，也可以用刀奔土豆，这样口感好，更入味，土豆块可以大一些。
炖煮好后放入土豆，继续小火炖煮，或者大火收汁，这取决你当时水的多少，喜欢汤泡饭的可以多留一些汁，盖浇饭很好吃的
最后撒点香菜，来碗米饭可以享受了！

做法2：土豆炖牛肉

菜谱食材

姜一片切丝料酒适量土豆 300g 葱一小段盐适量鸡精适量生抽适量橄榄油适量老抽适量黑胡椒适量牛肉 250g

做法步骤

将老抽生抽盐鸡精黑胡椒放碗里化开，放牛肉腌制10-15分钟！同时把土豆切块备用
先把牛肉炒一下备用，另起锅炒土豆2-3分钟后放入炒好的牛肉，一起翻炒，翻炒5-8分钟，放入水（如果想要汁多没过土豆和牛肉就可以，汁少少放即可）
汁收的差不多的时候可以放入少许盐翻炒一下就可以出锅了
超级简单！超级好吃！土豆超级糯！

做法3：土豆炖牛肉

菜谱食材

土豆 2个胡萝卜 1根酱油适量西红柿 2个番茄酱适量老抽适量葱姜蒜适量黑胡椒粉适量白酒适量干木耳一小把牛肉块 400g 单晶冰糖 4颗

做法步骤

先来一个全家福，牛肉我选的是略微带一点点肥加筋的，这样炖出来的肉很好吃。配菜选的是土豆，胡萝卜，番茄，木耳。不喜欢哪种菜可以不加，也可以选你喜欢的菜放，比如：茄子，豆角，白菜。总之你喜欢就好。
牛肉切块放水煮去血水和沫沫。锅里放入葱姜和一小瓶盖白酒，不喜欢白酒的可以放料酒。（我是觉得白酒比较方便，而且个人觉得白酒比料酒好）
煮肉的时候把葱姜蒜切好，把土豆、胡萝卜去皮滚刀切块，西红柿切块。切块大小看自己喜好，不过最好稍微大一点，这样炖的时候不会太容易变烂。
前期准备就绪。正式开始啦！锅内放油，油热后放刚刚切好的葱姜蒜炒香……
当牛肉翻炒，依次放入酱油，老抽，白酒炒香，去除牛肉的腥味。
然后放一小把冰糖，大概4、5颗左右的样子。继续翻炒，直至冰糖融化
加入番茄翻炒
加入土豆，胡萝卜，继续翻
翻炒一分钟左右放入番茄酱和黑胡椒粉，翻两下，直至翻炒均匀
均匀的样子！
放入紫砂炖锅中，加水，加一点葱姜。如果没有紫砂炖锅可以直接在炒锅里加水，水量盖过菜就可以。用紫砂锅是因为它炖的比较酥烂，并且土豆不会因为酥烂而炖散，酥烂同时还保持原有外观，好看又好吃，卖相好！
加完水铺一层木耳，不喜欢的可以不加。不过木耳是个好东西，排毒润肠，炖在牛肉里很美味。
炖锅4小时，虽然没有炖肉选项，但是并不影响，因为刚刚做的这些本来就是熟的，这样炖是为了省心，放锅里就不用管，不会扑锅，不会炖干，炖完后酥烂，菜不散。没有炖锅的可以直接在炒锅加水，炖一个小时左右，尝下肉烂不烂，如果不烂再继续多炖一会。如果你有电压力锅也可以这样更方便，同样放水在压力锅内，选炖肉选项就可以。最后出锅加适量盐和鸡精就好啦！
完成，开吃！