烧茄子的家常做法步骤 精选做法5篇

做法1：家常烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 1大勺 酱油 1大勺 糖 1小勺 葱 适量 盐 1小勺 食用油 2大勺 青豆 1把 圆茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子洗净去皮。

  2. 茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。

  3. 等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。

  4. 葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。

  5. 锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。

  6. 烹入酱油翻炒均匀。

  7. 盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。

  8. 待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。

  9. 烹入料酒。

  10. 适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。

做法2：烧茄子

菜谱食材
蒜 4瓣儿 醋 适量 盐 适量 葱末 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 生抽 适量 西红柿 一小个 长茄子 一个 青辣椒 一个
做法步骤

  1. 茄子切成条或块儿，加盐腌15分钟，在微波炉中热3分钟，沥去水分。辣椒切片，西红柿切块儿备用

  2. 给茄子加入淀粉和匀。下油锅炸至金黄色捞出备用。

  3. 制作调味汁：盐、糖、 酱油、 醋、鸡精、 水。

  4. 烧热锅，留底油，放入葱蒜炝锅，然后放入青辣椒，呆辣椒变软，放入西红柿，煸炒后 放入茄子，最后放入调味汁。翻炒后出锅。

做法3：烧茄子

菜谱食材
辣椒 一只 圆茄子 2个 生肉片 适量
做法步骤

  1. 茄子削皮，切条备用

  2. 辣椒切丝备用

  3. 用啤酒活面糊

  4. 茄子放入面糊里，沾满面糊

  5. 锅里油烧热，下锅炸

  6. 炸至金黄捞出控油

  7. 生肉片加淀粉，下锅炒至断生盛出

  8. 锅里加少许油，放入辣椒、茄子、肉片，加盐、鸡精、酱油、香油翻炒，翻炒均匀，出锅啦！

做法4：西红柿烧茄子

菜谱食材
蒜 四瓣 鸡蛋 两个 豆瓣酱 适量 面粉 二两 茄子 一个 番茄 两个 小葱 一根 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 茄子切块，加鸡蛋、面粉（不能用芡粉容易结块还裹不上、玉米粉太粗糙）和匀。

  2. 锅里多倒些菜籽油，小心翼翼下茄块炸一会儿。

  3. 油有点多可以倒出来一些，留一点油用来下豆瓣酱、蒜，炒香。

  4. 接着下番茄碎粒炒一会儿，酸味就靠它，不要加醋！

  5. 让茄子和汤汁一起熬煮。

  6. 加糖、红烧酱油，但是甜味不能盖过咸味，还可以加点耗油。

  7. 起锅，撒上小葱。

做法5：素烧茄子

菜谱食材
蒜末 适量 青椒 算了 淀粉 少许 精盐 少许 生抽 少量 白糖 少许 番茄酱 适量 茄子 2个
做法步骤

  1. 将茄子去楴洗净切滚刀块，青椒去楴.去籽切块备用。

  2. 坐炒锅点火，多放一些油，油六.七成热放入茄块炸至，茄子出锅前放入青椒少炸一下出锅控油。

  3. 取一小碗，加入少许温水.一点淀粉.白糖.番茄酱.生抽.精盐搅拌均匀。

  4. 炒锅加底油，油稍热放入蒜末.碗中欠汁倒入锅中，开锅后迅速倒入炸好的茄子.青椒。烧至汁浓入味，翻炒均匀即可出锅装盘。

菜谱做法推荐