炸鸡排简单快速做法 优选做法3篇

做法1：炸鸡排

菜谱食材
鸡胸 一块
做法步骤

  1. 鸡胸肉一块，解冻，我的还没解冻被我硬拔，有点难看

  2. 将鸡肉从中间切一刀，不切不断的，用刀背把鸡肉两面都敲松。这样体积大，易熟

  3. 鸡肉拍好后，加五香粉，盐，生抽，蒜，调味，放冰箱一小时入味。（不急的话可都放几个小时）有洋葱的伙伴们，可以切丁加进去那样味道更好

  4. 将鸡肉先过面粉，锁住水分。然后过下蛋液，最后裹上面包糠

  5. 锅内放没过鸡肉的油就可以，油开始冒小泡就可以下鸡肉下去炸。炸鸡肉的时候用中火，煎到两面发黄就可以。

  6. 鸡肉炸好，有条件的用吸油纸吸下油。有黑胡椒粉孜然粉辣椒粉，就散点，那样会更好吃。我没那些粉粉，只加番茄酱，当然直接吃也很美味

做法2：香酥炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 两个 玉米淀粉 适量 面包糠 适量 生姜 一小块 鸡胸肉 五块 纯牛奶 一盒 家用厨房调料 参考步骤图
做法步骤

  1. 第一次做，拿五块鸡胸肉试试手，要是做砸了扔了也不用心疼。把鸡胸肉清洗干净，去除筋膜和鸡油

  2. 斜刀片成小块

  3. 再次清洗干净

  4. 捞出洗干净的鸡肉片

  5. 用松肉锤带齿的一头把鸡肉块敲松散，力道掌握不了的用另外平整的那头敲。没有松肉锤的就用刀背敲，把鸡肉敲松散

  6. 全部敲好之后放姜末

  7. 奥尔良腌料（可以不放，但是家人喜欢吃这一口酸爽我就放了。不放奥尔良料这里换成适量的食盐。）

  8. 加点黑胡椒粉

  9. 五香粉

  10. 肉桂粉

  11. 辣椒酱

  12. 记得要用玉米淀粉哦，玉米淀粉！玉米淀粉！玉米淀粉！为什么不能用其他淀粉呢？你品~ 你细品~~

  13. 加耗油

  14. 味极鲜

  15. 芝麻油

  16. 鸡精

  17. 食用油

  18. 所有调料加入之后洗干净手

  19. 抓拌均匀

  20. 伊利纯牛奶一盒，什么牌子都可以，只要是纯牛奶

  21. 倒入鸡肉里面继续抓拌均匀

  22. 码入盆里用保鲜膜封口，放到冰箱冷藏室里24小时入味。

  23. 拿出腌制好的鸡排胚，放在倒好玉米淀粉的盘子里

  24. 两边都拍上玉米淀粉，然后抖干净浮粉

  25. 两个鸡蛋打成蛋液倒入另一个盘子里，把裹好淀粉的鸡排放进蛋液里两面都沾裹上蛋液

  26. 拿出放到装面包糠的盘子里严严实实的裹上面包糠

  27. 下油锅炸，火不要太大，勤翻面

  28. 多翻几次，控好火，油温不要太高，以免炸得乌漆抹黑

  29. 金黄酥脆的鸡排出锅，又香又脆

  30. 切开看一下，肉是多汁鲜嫩的哟~ 吃多少炸多少，没用完的保鲜袋分装，丢冷冻室冷冻，吃的时候拿出来化冻。

做法3：家庭版的炸鸡排

菜谱食材
料酒 5小勺 鸡蛋 3个 盐 5克 淀粉 6勺 面包糠 80克 白胡椒 2克 鸡大胸 500克
做法步骤

  1. 鸡大胸洗净

  2. 一分为二

  3. 用刀背把鸡肉组织敲松弛

  4. 横竖都要，用刀背把鸡肉敲松弛

  5. 白胡椒

  6. 料酒

  7. 盐

  8. 所有食材放入

  9. 柠檬片

  10. 加入适量柠檬汁去除肌肉腥味

  11. 给鸡肉按摩一下

  12. 盖上盖子，放冰箱冷藏半个小时

  13. 玉米淀粉

  14. 鸡蛋

  15. 面包糠

  16. 包裹一层淀粉

  17. 鸡胸肉包裹上一层蛋液

  18. 最后裹上一层面包糠

  19. 油温五成热放入鸡胸肉，如图

  20. 中小火慢炸

  21. 第一次中小火慢炸使鸡肉成熟，第二次回锅复炸鸡肉上色捞出

  22. 铺吸油纸把多余油纸吸走

  23. 切块装盘

  24. 加点番茄酱

  25. 沙拉酱，黑胡椒粉曾味

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