蛋拌豆腐家常做法步骤 做法集萃6篇

做法1：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
胡椒粉 少许 大蒜 3瓣 盐 3小勺 皮蛋 一个 辣椒油 少许（根据个人口味） 小葱 少许 榨菜 少许 内脂豆腐 一盒
做法步骤

  1. 内脂豆腐整盒倒扣在盘子里，然后用刀把豆腐切小块。

  2. 在豆腐上撒上盐和胡椒粉

  3. 榨菜，皮蛋切丁，小葱切葱花，洒在豆腐上面。

  4. 最后淋上少许辣椒油，根据个人口味，我喜欢吃辣所以就淋上了，不喜欢也可以不加，换成少许生抽也可以

做法2：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
皮蛋 3个 红尖椒 2个 内脂豆腐 1盒
做法步骤

  1. 把豆腐切成片，皮蛋洗好也切开，放在盘子里备用

  2. 我的刀功很差，所以只能摆成这样了

  3. 把红尖椒切碎，然后用热油浇上去，把辣椒的辣味炸出

  4. 然后在碗中放少许盐，耗油一勺，香油三滴，酱油小半勺，生抽适量，醋适量，搅拌。不太能吃辣的可以根据自己口味放醋和生抽…

  5. 最后完成啦，没有红尖椒也可以用干的红辣椒

做法3：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
香葱 适量 野山椒 3颗 内酯豆腐 一块 小青椒 3条 松花皮蛋 3个
做法步骤

  1. 选择嫩豆腐，或者内脂豆腐，口感好。

  2. 把粘盖的包装用刀去掉，反扣过来四个角用剪刀剪出四个孔。

  3. 轻轻一扣就出来了。

  4. 锅里水开后放入豆腐，文火两分钟，沥出晾干水。

  5. 切碎豆腐摆盘。因为内脂豆腐太嫩，不易切片成型，所以就偷懒给剁碎了。如果你选用的其他豆腐，可以切片摆盘，造型会更好。

  6. 小青椒切细圈。喜欢辣的朋友可以加一颗小米椒。

  7. 野山椒剁碎。超市里都有野山椒。

  8. 冷锅入色拉油，只需要一点油就可以。油温热了以后放入青椒和野山椒炒香即可。一分钟以内。

  9. 炒好的辣椒放入碗里，再加入生抽，芝麻油，醋，鸡精，白糖，花椒粉，（因为我是四川人喜欢油辣子，还另加了油辣子，不喜欢的朋友可以不加）拌匀即可

  10. 皮蛋切好摆在豆腐上（注：豆腐分水重，放皮蛋前如果盘里有水，就把水倒掉）

  11. 把调好的汁倒入盘中央，撒上葱花，成品就出来了。

做法4：小葱皮蛋拌豆腐

菜谱食材
皮蛋 2个 辣椒 一个 嫩豆腐 一盒 小葱 适量 老抽生抽凉开水 各一勺
做法步骤

  1. 豆腐皮蛋切块

  2. 拿一小碗放盐。生抽。老抽。白糖。凉白开水调均！

  3. 在豆腐上面放点辣椒碎。倒入调好的汁。用筷子轻轻拌一下。撒上葱花！即可

做法5：沙拉皮蛋拌豆腐

菜谱食材
豆腐 1块 皮蛋 2个 丘比藤椒沙拉汁 50克
做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 水开后，倒入豆腐焯水

  3. 皮蛋切块，淋上丘比日式沙拉汁即可

做法6：皮蛋拌豆腐

菜谱食材
醋 两勺 葱花 适量 香菜 少许 生抽 少许 白糖 少许 皮蛋 3个 辣椒油 半勺 小米辣 适量 内酯豆腐 1盒
做法步骤

  1. 准备好三个皮蛋一块内酯豆腐（豆腐我只用半块）。

  2. 豆腐切片，皮蛋一分为四，排盘准备好（皮蛋一切为四最简单，想要摆盘更漂亮，一分为八更精致）。我们当地皮蛋直接吃，不蒸熟，蒸熟的皮蛋好切，但是味道有变化。

  3. 小米辣半只，香菜少许切沫撒到豆腐上，还可以加点小葱花，看个人喜好，能吃辣的三两只小米辣更过瘾，比较随意哈。

  4. 开始调料汁了，我的料汁比较简单，醋：生抽：蚝油的比例分别是3:1:1，我个人喜欢多加一点醋，具体操作看个人喜好，最后加一点自制的芝麻辣椒油，充分搅拌均匀即可，今天我没有加盐，生抽和蚝油的咸度已经差不多，这个根据自家口味可以适当加一点盐。大多情况下我会加一点姜和蒜末，每次可以适当调整料汁的口味哦！试试哪一种更适合自家口味！料汁可以适当多调点，块状豆腐不易进味，可以多淋点料汁，沾着吃。（芝麻辣椒油做法：先把干辣椒剁碎，可以适当再加一点辣椒粉出来颜色更好看，加上芝麻，锅烧干，加油，油热后分次浇到辣椒上就可以了，喜欢麻辣的，还可以在锅里多放一点花椒，油热后把花椒捞出再分次浇到辣椒上。）

  5. 把料汁淋到豆腐皮蛋上，清爽可口的皮蛋豆腐就可以上桌啦！

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