红烧排骨的做法 做法6篇

做法1：红烧排骨冬瓜

菜谱食材
排骨 适量 盐 适量 鸡精 少许 生抽 适量 白糖 少许 冬瓜 一块 食用油 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 排骨先用清水浸泡一小时，中间最好换换水，然后焯水，洗净，放入砂锅里，加入足量的清水，加入葱姜，少许的花椒大料还有白糖炖熟即可

  2. 我喜欢将清炖好的排骨连同汤汁一起盛放，待到凉透了放到冰箱使那层油脂结晶起来，然后去掉，这样的排骨汤不腻

  3. 将冬瓜去皮儿切成自己喜欢的形状。因为我的排骨是事先炖好的，所以切薄片 葱姜蒜切末

  4. 炒锅加热加入适量食用油后加入葱姜蒜末爆香

  5. 加入冬瓜翻炒片刻

  6. 加入老抽，继续翻炒一会儿

  7. 将排骨连同汤汁一起倒入锅里，加一点儿白糖，再根据情况酌情添加清水，大火烧开后小火慢炖至冬瓜熟烂即可

  8. 调味儿出锅上菜啦

做法2：家常红烧排骨

菜谱食材
蒜 适量 花椒 少许 干辣椒 两个 盐 适量 丁香 少许 桂皮 少许 八角 少许 生姜 适量 大葱 适量 陈皮 少许 猪排 500g
做法步骤

  1. 先将排骨放入冷水锅中煮开，将血水煮出。

  2. 开锅后捞出排骨，控水冷却待用。

  3. 锅中加入适量油，待微热后，加入糖翻炒成糖稀后加入排骨，翻炒至金黄。

  4. 排骨炒至金黄后，加入葱姜蒜等之前准备好的配料，加少量老抽、料酒，及温水炖煮40分钟左右。（大家可以将花椒大料这些香料用炖肉的调料盒子装好，或者用干净的纱布裹好放入锅中炖煮，这样等香喷喷的排骨出锅时不必担心有香料粒附着在肉上。）

  5. 待45分钟左右后排骨软烂加入适量食盐就可以准备出锅了。

做法3：红烧排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 排骨 适量 大蒜 适量 盐 适量 香叶 适量 八角 适量 红辣椒 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 红烧酱油 适量 蒜青 适量
做法步骤

  1. 先将排骨泡出血水洗净放入压力锅内，放少许料酒、姜、蒜青、香叶，加入没过排骨的水压半小时，这样排骨会更加入味，酥软，连骨头都是脆的！如怕用压力锅的同学用电压力锅或普通汤锅也行，只是时间比较久！

  2. 半小时后关火待压力锅冷却即可将排骨挑出，此时骨头已变的非常酥软！锅内排骨汤留着待用。

  3. 准备辅料，大蒜、香叶、蒜青、姜片、红辣椒、八角、洋葱

  4. 开火热锅倒油，待油烧红之后将辅料依次倒入翻炒片刻

  5. 将排骨倒入继续翻炒，放四勺白砂糖、生抽、红烧酱油继续翻炒！待排骨变色，将之前压力锅内的排骨汤倒入炒锅中，没过排骨即可！加入几片香叶和八角翻炒一会，水沸腾，盖上锅盖转中火，焖10分钟左右，因已压过排骨已经酥软，时间不需很长

  6. 见汤汁收得差不多，放一点点盐，在炒一会！大火收汁装盘！将多余杂物挑出即可！又酥又软！入味好吃的下饭菜哦！

做法4：红烧排骨

菜谱食材
排骨 1斤 香菇 5個 火腿 一根 豆角 一斤 油麦菜 半斤 豆干 半斤 罗卜丝 半斤
做法步骤

  1. 先把排骨洗干净，放在锅里煮一分钟去血水，然后捞出再冲洗干净，把洗好的排骨放在锅里掺上水，够自己喝汤的水就行，然后放葱姜蒜，干红辣椒，花椒，香菇，豆角，罗卜丝等自己喜欢吃的菜都行，煮上10分钟，大概这些菜都煮熟了就可以关火了，好后捞出排骨沥干，。。。锅里放上油，油大概三分热的时候放点白糖，不停的搅拌，以免粘糊，放白糖是为了上色，等白糖化的差不多了就放上排骨翻炒，等排骨都变色了就放上之前准备的葱姜蒜辣椒花椒爆炒，有香味了就放上豆干，火腿，就好了，翻炒翻炒就可以出锅了，有肉有汤，两全其美

  2. 先洗排骨，然后煲汤，再把排骨沥出爆炒

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 2块 料酒 3g 酱油 5g 盐 10g 麻油 3g 青椒 4只 鸡精 3g 红椒 3只 肋排 3条 大蒜子 8小粒
做法步骤

  1. 排骨洗净潦水

  2. 高压锅压8分钟

  3. 青红椒切斜条、姜切佗、蒜拍扁、排骨压熟备用

  4. 大蒜姜辣椒炒香、放盐，将排骨汤汁逐步倒入翻炒，半熟捞出

  5. 排骨炒香、放少许料酒、放盐，加入半熟的配料一起翻炒

  6. 放鸡精、酱油、麻油岀锅

做法6：红烧排骨

菜谱食材
猪肋骨 适量
做法步骤

  1. 排骨切小块，冷水入锅，煮沸焯排骨

  2. 锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖，小火慢慢把糖炒化

  3. 待糖水变成棕红色，开始冒小泡时，将排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，点少许醋

  4. 倒入热水，加入盐和葱段，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨软烂，然后夹去锅里的葱和大块的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精关火装盘，ok啦！

菜谱做法推荐