红烧肉的家常做法步骤 做法集合5篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
醋 适量 糖 适量 生抽 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 适量 葱段 适量 白酒 适量 腐乳 适量
做法步骤

  1. 五花肉切成见方的块放入凉水锅中焯一下，撇去血沫后捞出。

  2. 用开水清洗一遍肉控干后备用。

  3. 油锅热后放入白糖炒制糖色。

  4. 当糖色炒制成大泡时倒入五花肉煸炒，使五花肉全部裹上糖色，放入葱姜、花椒、大料、丁香、白酒、腐乳、老抽、生抽一起煸炒。

  5. 锅放入开水要多没过五花肉，大火烧开后中火慢炖。

  6. 五花肉炖制 软烂后大火收汁即可。

做法2：血糖飙高的红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 6粒 大料 2个 冰糖 适量 酱油 适量 香叶 1片 桂皮 1小段 可乐 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 调料

  2. 焯水

  3. 肉切丁，放进调料

  4. 放进土豆

  5. 加酱油，料酒，少量冰糖，没肉的水。高压锅压30分钟

  6. 倒入锅里，加入可乐半罐上色

  7. 大火收汁，别糊了

  8. 完成！入口即化，满屋肉香！

做法3：红烧肉土豆

菜谱食材
土豆 适量 蚝油 适量 八角 适量 老抽 适量 食用油 适量 葱姜蒜 适量 带皮五花肉 根据个人口味适量 花椒面 适量 味达美酱油 适量
做法步骤

  1. 首先把食材洗净改刀、葱姜蒜切碎备用

  2. 锅至火上倒入食用油、把切好的的肉到锅里煸炒、炒到肉出油了（这样肉不腻）再放葱、姜、蒜、继续翻炒、炒出香味了盛出。

  3. 晚上做的灯光有点暗没照好，再另起锅倒一点点油放糖、用最小的火把糖熬化、等糖融化了后再将肉倒回锅里上色

  4. 等肉上色后加入蚝油、老抽、味达美酱油、再加土豆翻炒

  5. 翻炒均匀后加水莫过食材、然后加入花椒面、大料、盐、大火烧开小火炖，

  6. 等肉熟烂以后收汁儿加味精出锅、即可享用，入口香而不腻！好吃极了

做法4：简单的红烧肉

菜谱食材
香叶 一、两片 八角 两、三个 五花肉 吃多少放多少，哈哈
做法步骤

  1. 五花肉 葱 姜 干辣椒备好 等会儿用 （这个青辣椒木有用的说）

  2. 冷水放肉，然后煮熟。（其实是我妈妈说，煮一煮肉可以去掉一些肉里的油，然后可以不太腻，嘿嘿）

  3. 把葱、姜、干辣椒切成小段。

  4. 煮熟的肉，切成小丁。

  5. 放入少量的油，葱姜辣椒爆香之后，放入肉，煎一煎（再把肉里的油给煸炒出来，这样也会不那么腻吧，应该）

  6. 煸炒出少量的油之后，再放入生抽（或酱油）、料酒、糖翻炒一会儿（大家都说冰糖好，但是我觉得砂糖比较好化开，好吧，我比较懒，大家也可以用冰糖的说，嘿嘿）

  7. 倒水没过肉，放入八角，香叶（木有的话也可以不放）小火煮一会儿，因为肉是熟的，所以不需要煮太久，至于时间十到二十分钟就可以了

  8. 大概小火煮二十分钟后，大火收汁，主要是为了入味…嘿嘿 让肉更好吃…

  9. 出锅了…

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 4片 料酒 适量 花椒 5颗 干辣椒 5颗 大料 2瓣 大蒜 4瓣 盐 适量 老抽 适量 五花肉 适量 大葱 2颗 豆腐乳 2块
做法步骤

  1. 将五花肉用过水沫子打出

  2. 炒锅内倒油 依次放花椒 葱姜蒜 干辣椒 炒出香味 放入用水穿过的五花肉 翻炒

  3. 放料酒 老抽 加少许醋去腥 翻炒 少许白糖 加入豆腐乳

  4. 锅中倒水 没过五花肉即可 小火加入4瓣大料盖上盖子

  5. 待锅中水快收干 五花肉上色了 开大火 收汤 加盐 翻炒

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