豆豉蒸排骨的做法 最正宗的做法 做法集萃3篇

做法1：风味豆豉蒸排骨

菜谱食材
料酒 适量 姜片 适量 葱段 适量 风味豆豉酱 半瓶 猪肋条骨 500克
做法步骤

  1. 将肋条骨剁成长约4厘米的段，浸泡洗净。

  2. 凉水入锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲净备用。

  3. 放入料酒、姜片、葱段腌渍码味。

  4. 风味豆豉酱拧开盖备用。

  5. 将排骨装盘，铺上豆豉酱。

  6. 入开水锅蒸制30分钟后，即可取出食用。

做法2：豆豉蒸排骨

菜谱食材
姜 适量 料酒 适量 糖 适量 大蒜 适量 盐 适量 豆豉 适量 香葱 适量 南瓜 200g 耗油 适量 六月鲜酱油 适量 爱森肉排 400g
做法步骤

  1. 葱，姜，蒜都切末备用。打开真空包装的豆豉，取出少量，水冲洗后，切碎备用。第一次做，拿捏不准豆豉用量，就取了上图的量，一斤排骨也够了，已经很入味。

  2. 姜和蒜先下油锅爆香，再下葱末继续煸香。待香气四溢时，下豆豉碎末，炒制香气出来后关火备用。

  3. 爱森肉排在清水中浸泡一小时，并多次换水，以去除血水。在腌制前，用牙签在肉排上戳洞，以便随后酱料入味。随后加入适量料酒，耗油，六月鲜酱油，盐和少许糖提鲜，拌匀后加入少量淀粉。

  4. 调料拌匀后，拌入放凉的豆豉炒酱，并放入冰箱腌制一小时。此时，尽管还未下锅蒸，已经能闻到浓浓的豆豉香气！

  5. 取南瓜适量，削皮后切滚刀块，铺在蒸盘底部。

  6. 将腌制好的排骨铺在南瓜上，水开后入蒸笼蒸至20-25分钟，即可上桌开吃！

做法3：豆豉蒸排骨

菜谱食材
料酒 2汤匙 排骨 500克 糖 1茶匙 蚝油 1汤匙 麻油 半汤匙 豆豉 40克 生粉 2汤匙 水 1汤匙 蒜泥 1汤匙
做法步骤

  1. 排骨剁小块凉水浸泡半小时，中间换水几次。把血水浸泡出去。洗净捞出控干。

  2. 加入1汤匙蒜泥。

  3. 再加入3汤匙豆豉。豆豉提前用油煸炒一下出香味

  4. 倒入1汤匙蚝油，蚝油可以让这道排骨更加鲜美。

  5. 最后加入2汤匙生粉，半汤匙麻油，2汤匙料酒，适量盐，1茶匙糖，1汤匙水。抓均匀。

  6. 把抓均匀的排骨摆放盘里盖上一张锡纸。（锡纸包住了更能锁住水份和营养）上锅蒸40分钟左右。因为蒸的时间比较长。蒸锅里的水一定要一次性加足够了。避免糊锅。

  7. 成品

  8. 成品

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