麻辣小龙虾最正宗的做法 做法集萃3篇

做法1：勾人的麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 适量 酱油 一汤匙 醋 一小勺 大蒜 5瓣 盐 适量 香叶 4~5片 草果 适量 大葱 一根 老姜 一块 耗油 一汤匙 黄酒 适量 十三香 适量 小龙虾 3斤
做法步骤

  1. 将小龙虾洗净，用黄酒腌醉后，去头去虾线，只留虾尾，用黄酒浸泡备用 虾线特别好去，小龙虾的尾部有三瓣，只要捏住中间一瓣，掐断撤出，虾线也就一起出来啦。 只做虾尾，一方面干净，另一方面也更好入味

  2. 大葱、老姜、大蒜分别切断、切片，各类香料开水泡开

  3. 锅中热油，放入第二步中的辛香料，爆香后倒入小龙虾尾，翻炒 Alice这次买了750g的小龙虾，真的不够啊，大家记得多买点

  4. 加入热水，没过所有材料为宜，煮开后放入酱油、耗油、火锅底料、十三香粉、黄酒、醋，转中火焖煮约15分钟 醋可以提鲜，但是要少放点，以尝不出醋味为宜哦

  5. 待汤汁略收关火，再浸泡15~20分钟入味，待到要吃时在加热即可

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 5g 干辣椒 50g 鲜辣椒 3个 水芹菜 少许 活小龙虾 1公斤
做法步骤

  1. 将清洗后的小龙虾入开水锅飞水，大约三四分钟出锅沥水。

  2. 油锅烧至七成热，下入干辣椒、泡椒、葱姜蒜、豆瓣酱爆出香味。

  3. 加入飞水后的小龙虾大火翻炒（很快就可以闻鲜香扑鼻而来）。

  4. 锅中加开水炖煮，水量比例如图。加入食盐、生抽、鸡精、蚝油等调味品。大火炖煮15分钟左右。

  5. 加入事先准备好的水芹菜段、香葱末翻炒出货。别忘了淋点点香油哦

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 大蒜 一头 盐 两勺 香叶 两片 草果 1个 茴香 五小勺 八角 3-4个 啤酒 两罐 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 小龙虾 2斤 单晶冰糖 十粒
做法步骤

  1. 用刷子刷干净，用劲，带上手套，因为手套让小龙虾夹烂了

  2. 去龙虾尾巴，里面有虾线，然后去小龙虾的头，想简单的话其实不去也没事。

  3. 把处理好的小龙虾炸成红色就行了

  4. 把所有的料用油煸一下，再放小龙虾然后倒上两罐啤酒最后收汁就行。

  5. 这个过程都在清理上，我老公从七点多买来就开始清理，到十一点炸好。炒很快。

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