双皮奶的制作方法和配料 推荐做法6篇

做法1：双皮奶

菜谱食材
蛋清 2只 一大碗牛奶 400ml
做法步骤

  1. 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

  2. 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡

  3. 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。

  4. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

做法2：简易双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 适量 全脂奶粉 2勺
做法步骤

  1. 所需的食材

  2. 奶粉冲水加热

  3. 牛奶加热时，把蛋清打在碗里并顺同一方向弄均匀。

  4. 把加热好的牛奶倒入蛋清碗里，盖上保鲜膜。ps，盖保鲜膜前要确保没有汽泡。

  5. 大火蒸十分钟即可。

做法3：双皮奶

菜谱食材
蛋清 3个 白砂糖 约30G 全脂奶 500ml
做法步骤

  1. 牛奶用锅加热但不可煮沸；

  2. 加热的牛奶分别倒入碗里，风干晾起奶皮；

  3. 沿着碗边切开奶皮一小口，倒出牛奶，不要倒齐，碗底留点奶让奶皮不粘碗；

  4. 蛋清用手动打蛋器打发，倒入牛奶，加入白砂糖搅拌；

  5. 将搅拌好的牛奶过筛后顺着碗边倒入（倒回之前的奶皮碗里）；

  6. 用保鲜膜封好碗口，隔水煮20分钟，不开盖焖5～10分钟，然后可以了。

  7. 可以加自己喜欢的配料放于双皮奶面上。

做法4：双皮奶

菜谱食材
蛋清 2个 白糖 30g 纯牛奶 300g
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 将两碗牛奶放入锅中隔水蒸至牛奶冒泡关火，静置一会儿，有一层薄薄的皮

  3. 将白糖放入蛋清混合均匀

  4. 结皮的牛奶分别用牙签在边上划一条缝，倒出奶液，与蛋清混合均匀

  5. 将混合好的蛋奶液过筛再倒入结皮的碗，将没过滤掉的泡沫用勺子舀出来

  6. 盖上保鲜膜，大火蒸10分钟

  7. 点缀上果酱或干果，趁热吃、放凉吃都美味…～

做法5：双皮奶

做法步骤

  1. 先把牛奶烧温，加入砂糖，搅匀

  2. 放在容器中待冷却

  3. 用筷子打蛋清，大概五分钟左右

  4. 打出泡沫，放一分钟，等牛奶冷了，加入牛奶中，泡沫不要加进去

  5. 把调好的材料放入容器包好保鲜膜，上锅蒸15分钟，蒸好之后就可以吃了，冷藏一下味道更好

做法6：双皮奶

菜谱食材
蛋清 一个 白糖 两勺 牛奶 200ml
做法步骤

  1. 先将牛奶放进锅里隔水蒸，10分钟。

  2. 将蛋清与蛋黄分离，将白糖放入蛋清中，搅拌一下，把蒸好的牛奶倒入乘有蛋清的碗中。搅拌一下。

  3. 将搅拌过后的牛奶放进锅里，蒸十分钟，放凉，再入冰箱。这是成品。

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