芝麻酥的制作方法和配料 特荐做法4篇

做法1：花生芝麻酥饼

菜谱食材
蛋黄 15克 黄油 90g 低筋面粉 130g 黑芝麻 15g 花生 100g（原方80克） 椰蓉 15g（原方10g） 幼砂糖 60g（原方糖粉70g） 表面刷液 蛋清（原方用滴蛋黄）
做法步骤

  1. 花生入烤箱烤熟，用料理机稍稍打碎；

  2. 黑芝麻烤熟，用料理机打碎成粉状；

  3. 黄油软化，加入幼砂糖、蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松；

  4. 筛入低筋面粉，用橡刮刀翻拌均匀成为面糊；

  5. 加入椰蓉及打碎的花生和黑芝麻；

  6. 用手揉匀，成为面团；

  7. 将面团揉成小圆球（每个约7克），摆在烤盘上，并用手稍稍压扁；

  8. 每个小圆球上刷上一层蛋清，入175度预热的烤箱，中层15-18分钟，烤到表面金黄色即可出炉。

做法2：芝麻酥饼

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 一小撮 色拉油 40g 低筋面粉 40g 黑芝麻 适量 糖粉 40g
做法步骤

  1. 糖粉，盐导入色拉油，搅拌均匀。鸡蛋打碎到放色拉油的碗里，搅拌均匀。搅拌好导入低筋面粉，混合。烤箱165度预热，烤盘铺锡箔纸，搅拌好的面糊导入烤盘，铺平铺均匀，均匀撒上芝麻，入烤箱。上下火中层165度10分钟。

  2. 烤的时候需要随时观察，太薄容易糊掉，太厚会不酥，所以铺的时候一定要均匀。最后两分钟可以拿到上层，改为上火，给酥饼上色。

做法3：黑白芝麻酥块

菜谱食材
糖 40g 盐 2ml 植物油 20g 低粉 100g 水 30ml 小苏打 1ml
做法步骤

  1. 白芝麻酱加入20g植物油。混合均匀。

  2. 筛入低粉，糖粉，盐，小苏打，用手掌搓成粗面粉状。

  3. 最后倒入水，黑芝麻，稍揉成团即可。

  4. 搓成长方体，裹保鲜膜，放冰箱冷冻至硬。

  5. 取出后切8mm厚片。预热烤箱，170度，20分钟左右。闷十分钟更好吃。

  6. 成品～

  7. 这是黑芝麻酱和白芝麻的芝麻酥～一样做法。

做法4：芝麻酥

菜谱食材
糖 70g 鸡蛋 1个 盐 1g 低粉 280g 芝麻 50g 泡打粉 2g 玉米油 100g
做法步骤

  1. 白糖放入鸡蛋手动搅打融化，加玉米油搅打成乳液状

  2. 低粉加泡打粉，芝麻混合均匀，放入蛋液揉成面团

  3. 取15克放入50克月饼模压形

  4. 上175，下160度，15分钟

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