怎么做蜜汁叉烧详细做法 做法荟萃5篇

做法1：蜜汁叉烧

1. 讲所有的调料都准备好备用。（随便什么蜂蜜都可以，我这个太奢侈，请大家忽略这个蜂蜜的牌子不计。）

2. （猪肉）梅肉洗干净沥干水分，用叉子插出许多小孔，以便于腌制过程中更加入味。

3. 加入适量的红酒腌制去腥，其实黄酒也可以用的，但用红酒更加容易上色，腌制十分钟即可。

4. 腌制十分钟后把红酒全部倒掉，在盒子里加入1/2大瓶李锦记叉烧酱，1大勺李锦记红烧汁，3小勺白糖，1大勺蜂蜜，用手把这些酱料都搅拌均匀，将梅肉浸没在酱料里，再加盖进冰箱腌制24小时。

5. 腌制24小时后的梅肉，从冰箱里取出来，用锡纸包起来。

6. 包好的梅肉依次码放在烤盘里备用，（用锡纸包时注意不要有缝隙，不然烤制过程中汁水会渗出，水分流失，肉容易干涩，也不容易清洗烤盘），烤箱200度先预热3分钟。

7. 预热好烤箱后，将包好锡纸的梅肉放在烤盘里放进烤箱中层，调成200度45分钟进行烤制。

8. 烤梅肉的过程比较长，这个时候可以取出适量的麦芽糖备用。

9. 烤好的梅肉从烤箱里取出，打开锡纸后放在烤架上，底下垫个烤盘，烤盘里铺上新的锡纸，在烤好的梅肉上均匀地涂一层麦芽糖，所有表面都要涂。（麦芽糖预热容易化，所以烤盘里铺上锡纸，便于在烤制过程中麦芽糖受热碳化不容易清理烤盘）

10. 涂好麦芽糖的梅肉放在烤架上，连同烤盘一起再次放进烤箱中层烤制，调200度5分钟，之后再拿出来翻一面再进烤箱烤5分钟就好了。

11. 烤好的梅肉拿出来冷却后就是叉烧了。

12. 冷却好的叉烧切片装盘。

13. 切片后的叉烧装盘，配上梅子酱蘸着吃，味道更加。

做法2：蜜汁叉烧

1. 做叉烧一定要用梅花肉，肥瘦相间的，烤后很嫩！

2. 肉洗净，加入料酒，葱姜，叉烧酱，蜂蜜用手揉捏使其入味。放冰箱冷藏，2小时候取出葱姜。继续揉捏几下，然后冷藏腌制20小时左右.

3. 把腌好的叉烧放在烤架上，晾干20分钟，同时预热烤箱180度。

4. 烤盘上铺锡纸，放在烤架下面，接滴下的油。第一次烤20分钟，取出刷一层叉烧酱，一层蜂蜜，继续烤15分钟左右即可。

5. 稍凉后切片装盘，喜欢甜的可以再刷一层蜂蜜。

做法3：蜜汁叉烧包

1. 面皮做法：用温水把酵母化开后倒入面粉、玉米淀粉、白糖、油的混合粉中搅拌再揉成光滑的面团

2. 把面团放在温暖的地方发酵至2倍大

3. 发好的面团分次加入泡打粉，揉匀后醒发15分钟

4. 蜜汁叉烧馅：叉烧肉200g（将里脊肉或五花肉用李锦记叉烧酱腌渍2~3天后，用烤箱或平底锅煎熟即成） 李锦记叉烧酱一大勺、蜂蜜一大勺在锅里小火炒匀，用水淀粉勾浓欠待用

5. 醒好的面揉成长条，再切成每个约50g的小剂子

6. 把面剂子擀开包入叉烧馅

7. 水开后放入包子，大火蒸12~15分钟关火，过2~3分钟开盖取出

做法4：蜜汁叉烧

1. 准备材料。将猪肉洗净，放入清水中浸泡2小时，浸泡出血水后，捞出沥干，控干水分，切成拳头大小的块。

2. 大蒜压成泥，将蒜泥、生抽、叉烧酱、料酒、5毫升蜂蜜放入碗中搅拌均匀，并将切好的肉块放入酱汁中搅拌均匀，让肉的表面都能蘸上酱料。放入保鲜盒中，盖上盖子，入冰箱冷藏24小时以上。

3. 烤盘内铺一层锡纸，将腌好的肉置于烤网上，并刷上一些腌渍时使用的酱料。放入预热好的烤箱中下层，以200度的温度，烤制30分钟。30分钟后，将肉取出，翻面，再将剩余的酱料均匀地刷在肉上，继续烤30分钟。

4. 30分钟后，将肉取出，在肉的表面均匀刷上一层蜂蜜，并将烤网移至烤箱上层，烤制10分钟，10分钟后，再次将肉取出，翻面，再均匀刷上一层蜂蜜，烤制10分钟后，即可出炉。

5. 切片装盆。

做法5：日式蜜汁叉烧

1. 姜磨成泥

2. 大葱叶切段，蒜头切片

3. 五花肉用叉子两面扎孔

4. 热锅下少许油，把450克五花肉煎至两面金黄

5. 倒入蒜片和大蒜叶

6. 倒入1000毫升的水，一勺料酒，姜泥， 大火烧开

7. 姜上锅盖调中火煮15分钟

8. 碗里倒入3勺日本酱油和蜂蜜，一勺蚝油， 100毫升的汤汁

9. 再到五花肉捞起，放入已调好的料汁， 搅拌均匀

10. 另起锅，倒入锅中，烧开后调中火

11. 烧到收汁

12. 完成

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