烧鹅的家常做法正宗 优选做法3篇

做法1：红烧鹅肉

菜谱食材
鹅肉 四分之一只鹅、料酒、盐、生抽、老抽、蠔油
做法步骤

  1. 放少量油放姜煸香

  2. 鹅肉炒至焦黄，依次加入料酒、盐、生抽、老抽、蠔油，翻炒一下。

  3. 加水，刚好没过鹅肉就行。盖上盖子焖，中途不时翻一下。(不想焖太软可以加少点水)

  4. 焖到只剩一点汤汁就装到沙锅里焗一下就好了！我比较喜欢再放沙锅里焗一下，这样更加香。就这样出锅也行。

  5. 焗好上桌啦！

做法2：蒜苗啤酒烧鹅

菜谱食材
大料 1个 蚝油 适量 盐 适量 桂皮 1块 啤酒 500ml 姜片 少许 蒜苗 4根 陈皮 1块 糖色 2勺
做法步骤

  1. 鹅肉砍好飞水

  2. 配料都准备好，蒜白和蒜叶分开。这蒜苗是自己种的，所以小点儿

  3. 炒糖色放一点点油，这样子糖不会粘锅，一般一碗水就够了，因为还有啤酒。

  4. 放入大葱段八角桂皮鹅肉一起翻炒，加入适量料酒，家里没有料酒的朋友可以用白酒代替

  5. 炒干后加入糖色和啤酒，根据个人口味放适量盐调味。大火烧开小火慢炖30分钟，最后大火收汁。

  6. 放入蒜白翻炒两下加入蚝油翻炒，最后放蒜苗叶子翻炒出锅

  7. 在家懒得摆盘

做法3：素烧鹅

菜谱食材
胡萝卜 半根 蚝油 1大勺 清水 适量 香油 少许 盐 少许 油 适量 生抽 1大勺 白糖 1小勺 老抽 1小勺 豆皮 4张 黑木耳 10朵 豆芽 1小把
做法步骤

  1. 将胡萝卜洗净，去皮后切成丝；木耳泡软后切成丝备用

  2. 接着来调个酱汁：将蚝油、生抽、老抽、糖倒入碗中搅拌均匀后，倒入适量的清水搅拌均匀，做成的酱汁放一旁备用

  3. 将木耳丝、胡萝卜丝倒入锅中焯水1分钟，再倒入豆芽和黄花菜焯水1分钟，焯完后捞出，沥干水分备用

  4. 往焯好水的配菜中，倒入盐和香油搅拌均匀

  5. 将配菜放入豆皮中，按照下面的方法裹起来，再用同样的方法裹上另一张豆皮

  6. 热锅倒油，放入豆皮煎至表面微微焦黄后盛出

  7. 另起一锅，倒入第2步调好的酱汁，煮至沸腾后，放入豆皮包煮至酱汁浓稠即可

  8. 将盛出的豆皮包切块，好看又好吃的素烧鹅就做好啦~

  9. 酱色的外层，油润的光泽，乍一看，还真以为是烧鹅呢。 这时候，只有赶紧尝上一口，才能辨得真假~

  10. 入口的素烧鹅，浓稠的酱汁最先滴落舌尖，咸香带甜，瞬间打开了我的味蕾。 外层的豆皮口感弹韧，有很轻微的豆香；内里的馅料饱满，又脆又嫩。嗯，是不输荤菜的滋味了~

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