锅包肉家常做法步骤 推荐做法5篇

做法1：锅包肉

菜谱食材
蒜 四瓣 鸡蛋 一个 淀粉 适量 白醋 一勺 香菜 两颗 白糖 两勺 猪里脊肉 500g 番茄酱 三勺
做法步骤

  1. 先将肉切成5毫米薄片，然后放入蛋清，再挂淀粉。

  2. 锅内放油油热后，将沾好淀粉的肉展开放入锅中，见肉浮起后出锅，然后待油热后进行二次油炸，炸至金黄出锅待用。切记不可炸糊！

  3. 国内放少许油，锅热后放入番茄酱，勺子不停地搅动，然后放入糖，在加入醋，这时火不可过大，见糖化开成浅黄色时加入炸好的肉，翻炒喜欢吃软点的可以加点水，然后加入蒜片(之前的蒜切成片);出锅前加入香菜沫。

做法2：锅包肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 适量 淀粉 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 味素 适量 米醋 适量 猪里脊 适量
做法步骤

  1. 将肉切刀背厚的片，放入盐，味素，花椒粉，料酒和蛋清腌制一下，葱姜切丝，蒜切片！

  2. 10分钟左右将腌好的肉片粘上干淀粉备用

  3. 锅内放大量油烧热，用清水将淀粉调成浓稠糊状，待油温超过5层热时，把肉片挂淀粉浆，放入锅中炸，待表皮隆起捞出，等待油温继续上升后再次放入锅中炸至金黄捞出！

  4. 用白糖，米醋，料酒，少量生抽，盐调汁

  5. 锅内放入底油烧热，倒入葱姜蒜炒香，倒入调好的汁烧开，倒入炸好肉片，快速颠匀出锅！最后放些香菜段点缀！ps：因为需要尽快将汁颠匀，所以没来得及拍照，如果时间长了，肉就不酥脆了！

做法3：锅包肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 鸡精 适量 白醋 适量 猪通脊 500克
做法步骤

  1. 将猪肉切成一厘米左右厚度的片，用刀背稍拍，放盐，鸡精，料酒稍腌

  2. 就是这种厚度

  3. 白醋两勺，糖五勺，酱油一勺，凉白开半碗，调碗汁备用

  4. 面粉淀粉各一半，凉开水调糊备用

  5. 把肉挂糊

  6. 起锅烧油，油六成热时把肉挂糊，逐片入锅炸，稍硬定型即可捞出

  7. 将初炸好的肉片放入油锅复炸至金黄

  8. 将葱姜切丝，蒜切末

  9. 锅留底油放葱姜丝爆香，倒入碗汁烧开，放炸好的肉片翻炒，关火加蒜末

  10. 酸甜爽脆的老式锅包肉就做好啦

  11. 简单易学，大家做起来吧

做法4：锅包肉

菜谱食材
糖 6勺 盐 半勺 猪肉 适量 白醋 适量 水淀粉 适量 姜丝 适量 葱丝 适量 胡萝卜丝 适量 淀粉和面粉 1:1
做法步骤

  1. 肉片，胡萝卜丝，姜丝，葱丝备用

  2. 调好面粉和淀粉之后加入一滴油

  3. 调好以后的浓稠程度如图

  4. 肉挂上糊

  5. 油温5成热放入锅中炸第一次，炸成浅黄色后捞出

  6. 之后待油温8成热时炸第二次，炸成金黄色后捞出

  7. 锅底留油，加入糖（ps:我加的冰糖）

  8. 炒化后加适量的热水，然后加入盐和水淀粉

  9. 将胡萝卜丝、葱丝、姜丝、肉片放入酱汁中翻炒

  10. 最后将白醋从锅边淋下，翻炒均匀后，起锅

  11. 收汁，起锅，装盘

做法5：酥松脆锅包肉

菜谱食材
葱 少许 面粉 适量 五花肉 250g
做法步骤

  1. 将肉片切厚薄相等的肉片，用少许花椒油，葱，胡椒粉先腌制一下肉片。

  2. 打入一个鸡蛋及适量的面粉，先裹一面薄薄的面糊。

  3. 将葵花仁油加至到锅里，小火加至油热。

  4. 将挂好糊的五花肉一片一片入锅。

  5. 油炸类的食材，最好是少量分炸，这样子造型及成色都会更美一点。用这款油来炸，真是很清新。

  6. 这是第一次炸好八层熟的状态，夹出锅放凉，重新裹粉。

  7. 二次裹粉是为了让肉吃起来更酥。

  8. 进行二次复制至锅包肉外表酥松脆香。

  9. 出锅摆盘，香喷喷，美美哒！

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